雖然現在的科技非常的發達，很多野生的菌類植物都可以進行人工的養殖，不過有一種野生菌類卻是至今都還沒有辦法實現人工養殖的，它就是雞樅菌。因為雞樅菌的生長和白蟻有著非常特殊的關系，所以雞樅菌至今都還沒有辦法實現人工養殖，這也讓雞樅菌成為了不可多得的美食。
因為沒有辦法人工養殖雞樅菌，所以想要食用雞樅菌只能去山上采，這也讓雞樅菌的價格變得比較昂貴，使得很多平原地區的人們，都不知道雞樅菌是什么東西，也不知道它具體有什么營養極致。
雞樅菌雞樅系野生食用菌之王，其肉質肥厚，質細絲白，脆嫩爽口，清香鮮美，營養豐富，尤其蛋白質的含量較高，蛋白質中含有20多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸種類齊全。中國歷代都稱贊白蟻雞樅菌美不絕口，營養豐富。
據分析，每100克鮮雞樅菌含水92.61%，干物質7.39%。在干物質中，含粗蛋白34.94%，粗脂肪3.40%，粗纖維13.91%，可溶性糖4.5%，水解糖9.59%，灰分7.73%。在灰分中氧化鈣為20.29%，磷4.62%，鐵1.89%，錳0.08%。還含有麥角留醇和16種氨基酸以及維生素C。
雞樅菌子實體中含有較為豐富的蛋白質，氨基酸種類也較為全面，野生雞樅菌子實體中蛋白質含量為36.94%，含有人體所需的8種必需氨基酸。研究表明，液體發酵雞樅菌菌絲體所含的蛋白質總量為49.18%，較子實體中蛋白質含量明顯提高。
了解了雞樅菌是什么之后，對于它的營養價值也為您做出了全面的解析，需要提醒您的是，干燥的雞樅菌在食用之前一定要注意清洗干凈，而且因為它有一種中藥的味道，所以在吃之前最好是使用清水侵泡一下比較好，對于患有糖尿病的人，應該多吃雞樅菌。
