鰩魚或許在生活中我們并沒有經常吃，但是在一些飯店餐館，鰩魚可是食客們的最愛，因為它不僅味道鮮美，營養豐富，而且還有很高的藥用價值，所以也是養生保健的最佳食材之一，但是很多人都不知道如何才能夠購選到比較好的鰩魚，那么現在我們就去看看鰩魚的一些特征和選購時候需要注意的一些技巧。
因為對鰩魚不是很了解的人就容易購買到不是正宗又健康的鰩魚，這樣當然也不利于自己的養生保健和健康，所以在選購的過程當中就需要知道什么樣的形狀和類型的鰩魚才是真正的具有較高營養價值我們需要的鰩魚。
在購買的時候，就需要注意了解鰩魚的外形特征，鰩魚體呈圓或菱形，胸鰭寬大，由吻端擴伸到細長的尾根部;有些種類具有尖吻，它們的身子扁平，尾巴細長，有些種類的鰩魚的尾巴上長著一條或幾條邊緣生出鋸齒的毒刺。鰩魚的眼睛和噴水孔長在頭頂，口、鼻底側，由顱部突出的喙軟骨形成。
體單色或具有花紋，多數種類脊部有硬刺或棘狀結構，有些尾部內有發電能力不強的發電器官。鰩魚內骨骼完全由軟骨構成，有些部位鈣化后也有一定的硬度，但不同于經過骨化形成的硬骨組織
肉多刺少，無硬骨。其肉可鮮食，但更多的是腌制加工成淡干魚?？做幖∪庵泻形⒘磕蛩?，故鮮食烹調前需用沸水燙一下，以除異味。
因為對鰩魚不了解，購買到不健康鰩魚而不利于我們身體健康的例子有很多，所以想要做出美味又營養，利于我們養生保健的鰩魚美食。當然在選購的過程當中就可以參照上面的方法了，幫助你選到最營養健康的好鰩魚。
