現在人的生活條件好了，對于吃的東西也就越來越講究了，為了讓自己吃的更加美味，很多人在食用面粉的時候，都是想要食用全麥粉。所謂全麥粉，其實是在磨制的過程中，不去除麩皮和胚芽，而我們一般所食用的麥子面粉，是祛除這兩個部分的，也就是我們經常所說的細面。
偶爾的食用全麥粉對于我們身體腸胃的調節具有一定的作用，不過因為麥子的胚芽中含有一定的油，所以全麥粉在存儲的時候比較難存儲，而且全麥粉的熱量要比單純的白面粉高一些。具體全麥粉的熱量和營養成分如下：
每100克全麥粉所含的營養成分有：
蛋白質1O.6克
脂肪2.5克
糖類72.2克
供熱量1381焦耳
鈣15毫克
磷180毫克
鐵1.2毫克
硫胺素0.38毫克
核黃素0.22毫克
尼克酸4.1毫克
全麥面粉則是整粒小麥在磨粉時，僅僅經過碾碎，而不須經過除去麩皮程序，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成粉即稱為全麥面粉。以往小麥中的麩皮并不被人重視，因此常被當作飼料使用。現在經過多項研究，證明了小麥中的麩皮含有營養價值極高的纖維素，如經常摻在面粉中來制作全麥面包，供廣大消費者來食用，可使人體保持健康而有活力，所以麩皮面包應大力推廣食用。兩者在熱量上相差不大，但在營養上全麥粉更豐富一些。
知道了全麥粉的熱量和它所含的營養成分之后，相信您對于食用全麥粉所帶來的效果也有了一定的認識，其實全麥粉雖然對于人體有比較不錯的保健效果，但是并不建議您經常食用，如果是經常食用的話對于人體的保健會有一定的副作用。
