鲆魚的肉質(zhì)鮮美,滑嫩可口,并且最重要的是鲆吃起來不會太麻煩,要知道吃魚最怕的就是魚刺了,要是吃太急太快一不小心就有可能被魚刺給卡住,而鲆魚就不會這樣的麻煩出現(xiàn)這也是鲆魚的另一優(yōu)點.
鲆魚為硬骨魚綱,鲆科,是比目魚的一類.體側(cè)扁,不對稱,兩眼都在左側(cè).口前位,下頜有突出.前鰓蓋骨邊緣游離.有眼的一側(cè)皮膚呈暗灰色或有斑塊紋,無眼的一側(cè)皮膚為白色.鲆魚種類繁多,廣泛分布于熱帶或溫帶的海洋中.我國沿海各地也多有生產(chǎn).主要可供作鮮食或制成罐頭及咸干制品.魚肝可提制魚肝油.特別是牙鲆品種是我國黃海及渤海的名貴魚類,和比目魚的其他品種一樣是季節(jié)迎時風(fēng)味名菜佳肴.
例如牙鲆在烹調(diào)中適合燒、清蒸、油炸、扒,還可做魚肉丸子.牙鲆在西餐中也被廣泛使用,可用于煎、炸、烤、煮等類菜肴.
示例
原料:鲆魚、胡蘿卜、洋蔥
調(diào)料:咖喱、白酒、植物油、鹽、糖、生抽
做法:
1、在鲆魚魚腹上切刀,掏出內(nèi)臟,洗凈黑膜,在鲆魚身上抹少許鹽.
2、胡蘿卜切丁,洋蔥切絲.
3、起油鍋,放胡蘿卜,加少許鹽,炒一會兒后放洋蔥炒香.
4、放鲆魚,加油,把胡蘿卜和洋蔥推到邊上.
5、把鲆魚兩面都煎一下,煎半熟時倒入開水,放白酒、糖、少量生抽.
6、燜煮幾分鐘后,加入咖喱,煮到收汁.
鲆魚可以很好的補充人體每天所需的肉類蛋白,是種非常有營養(yǎng)的食物.鲆魚的做法有那么多種,就算是每天吃也不會覺得膩,再搭配一些有營養(yǎng)的水果蔬菜這類食物,那對于身體的好處就有雙倍的功效了.愛吃魚的人群不防去試試吧.
