平時我們都會吃到海帶吧，海帶的作用是很多的，而且海帶的味道是特別好的，一般都會用海帶熬一些粥，特別是在北方過年的時候都會用到干海帶來燉菜，敢海帶的選擇是有一些技巧的，大家要掌握一些選擇干海帶的技巧，選擇更好吃的海帶，下面我們來看看干海帶什么樣的好。

在海帶產(chǎn)品的類型中常見的就是干海帶，干海帶的味道是很好的，而且在平時吃到干海帶的幾率也是很大的，它的做法有很多，可以做飯，可以燒湯，對于干海帶什么樣的好，很多人也想了解。

選購海帶常識

海帶產(chǎn)品目前主要有三種：干海帶、鹽漬海帶和速食海帶。干海帶是以鮮海帶直接曬干或加鹽處理后曬干的淡干、鹽干海帶。鹽漬海帶是以新鮮海帶為原料，經(jīng)燙煮、冷卻、鹽漬、脫水、切割（整理）等工序加工而成的海帶制品。速食海帶是以鮮海帶或淡干海帶為原料經(jīng)洗刷、切割、熱燙或熟化、干燥制成的熟干品或調(diào)味熟干品。

一般來說，鮮海帶加工后營養(yǎng)物質(zhì)損失不大，只是加工后的海帶需要仔細(xì)選購，干海帶食用時需浸泡復(fù)水，稍微麻煩一點。

消費者選購注意以下事項：

一、如何選擇干海帶

選擇干海帶時，首先看其表面是否有白色粉末狀隨著，因為海帶是含碘最高的食品，另外還含有一種貴重的營養(yǎng)藥品―甘露醇。碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末狀附在海帶表面，不要將此粉末當(dāng)作已霉變的劣質(zhì)海帶，沒有任何白色粉末的海帶反而質(zhì)量較差。其次，觀察海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。另外，海帶經(jīng)加工捆綁后應(yīng)選擇無泥沙雜質(zhì)，整潔干凈無霉變，且手感不粘為佳。

二、選擇正規(guī)大商場、超市購買

隨著海帶的營養(yǎng)價值和藥用價值越來越被人們所接受，海帶小包裝產(chǎn)品和深加工產(chǎn)品也將逐漸進(jìn)入大型超市，因此建議消費者盡量從大型超市或商場購買標(biāo)簽完整、有一定品牌的海帶產(chǎn)品。

三、選擇標(biāo)有“QS”標(biāo)志的產(chǎn)品

購買海帶選擇標(biāo)有“QS”標(biāo)志的海帶產(chǎn)品。因為具有“QS”標(biāo)志產(chǎn)品的企業(yè)，國家已經(jīng)對其生產(chǎn)必備條件、人員素質(zhì)、質(zhì)量管理體系等一整套過程進(jìn)行了嚴(yán)格的審核，審核通過后其生產(chǎn)的產(chǎn)品才允許市場準(zhǔn)入，因此標(biāo)有“QS”標(biāo)志的海帶產(chǎn)品比較安全。

四、顏色不正常的海帶謹(jǐn)慎購買

海帶的正常顏色是褐綠色和深褐綠色，海帶經(jīng)鹽制或曬干后，具有自然灰綠色，顏色鮮艷，翠綠色的海帶購買時要慎重。海帶買回家后如果清洗后的水有異常顏色，也應(yīng)該停止食用，以免影響身體健康。

海帶經(jīng)烹炒后以其肉質(zhì)鮮嫩、價廉物美、營養(yǎng)豐富且具有特殊的藥用價值而深受消費者的喜愛，成為了人們最喜愛的水產(chǎn)美味佳肴之一。但消費者在食用和烹飪時還需注意以下幾點：

1、食用海帶時從安全角度出發(fā)，清洗干凈后，根據(jù)實際情況用水浸泡，并不斷換水，一般用清水浸泡6小時以上。但如果是質(zhì)量能夠保證的無公害海帶，就不必費心了，因為浸泡時間過長，海帶中的營養(yǎng)物質(zhì)如水溶性維生素、碘、甘露醇、無機(jī)鹽等也會溶解于水，營養(yǎng)價值就會降低。

2、海帶是人們公認(rèn)的營養(yǎng)物質(zhì)，海帶中含有的碘物質(zhì)是人體不可缺少的微量元素。吃海帶是人們補(bǔ)充碘的主要補(bǔ)充手段，但吃海帶時一定要適量，不要把海帶視為主菜天天吃，因為攝入過多的碘也會對身體健康產(chǎn)生影響。

3、海帶買回來后盡可能在短時間內(nèi)食用掉，或拆封后應(yīng)貯存在保溫條件良好的冷藏柜中，因為拆封后的海帶在儲存過程中由于不良的貯存環(huán)境會隨著營養(yǎng)成分的降解，微生物的繁殖，有害成分的增加等原因而變質(zhì)。如果海帶經(jīng)水浸泡后像煮爛了一樣沒有韌性，說明已經(jīng)變質(zhì)不能再食用。

4、怎樣讓海帶柔軟

可用以下方法：