對于北方的人來說可能并不熟悉芥蘭，但是在南方這種蔬菜是比較常見的。芥蘭人們也愿意叫它卷葉菜。芥蘭是屬于甘藍類的蔬菜，而且它是其中營養很豐富的蔬菜，它當中富含著很多人體正常所需要的物質，所以多吃芥蘭是很好的。而且芥蘭還有這解毒，解乏等等功效。芥蘭在烹飪上方法也是很多的，可以炒菜吃，也可以用來拌涼菜。
由于芥蘭它所要求的環境溫度，在北方可以說是沒有的，因為芥蘭這種蔬菜多數是從南方運輸到北方來賣的，但是在大多數北方人眼中并不知道芥蘭這個菜有什么好的。今天就跟大家說一下芥蘭的營養價值。
芥蘭的營養價值
芥蘭菜對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升，或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹出血，很有幫療功效。坊間流行將芥蘭茶切片，煮成清湯，帶溫飲用，如牙血較嚴重的話，可加入西洋菜和蓮藕同煮。
芥蘭菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物醣類。有潤腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的功效。
芥蘭十字花科，蕓薹屬中以花薹為產品的一二年生草本植物。以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，質脆嫩、清甜。原產于中國廣東。由于莖粗壯直立、細胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質，所以嚼起來爽而不硬、脆而不韌。蘇東坡還曾寫詩贊美它*“芥藍如菌蕈，脆美牙頰響”。胡蘿卜素、維生素C含量非常高，并含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產物叫蘿卜硫素，是所有蔬菜中最強有力的抗癌成分，經常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的功能。炒、熗，炒芥蘭時可以放點糖和料酒。糖能夠掩蓋它的苦澀味，料酒可以起到增香的作用。
芥蘭是一種很好的綠色蔬菜，它的營養豐富，口感美味。對于不了解它的人可能還不喜歡吃它，但是若是你知道它的營養成分，還有什么理由抗拒營養如此豐富的芥蘭呢。
