僅僅在中國的渤海灣，生長著一種渾身無刺無骨、淺黃色的生物，它們軟軟的在海中慢慢蠕動著，也就是這種生物，多年來被人們用作誘餌，用來捕魚。而近年來這些生物隨著海鮮價值的升高，慢慢的它們也蠕動著走上了人們的餐桌，這便是有著“裸體海參”之稱的海腸。
海腸不僅僅只是長的像什么都沒穿的海參，它所含的營養價值也是可以和海參相媲美的，甚至是不相上下。別看海腸樣子長的丑丑的，可是食用起來卻是另外一番風味了，在眾多的海鮮中可以說是獨具一格了，脆嫩爽口的肉質造就了它獨有的品質。
它個體肥大，肉味鮮美，體壁肌富含蛋白質和多種人體必需氨基酸。自古以來，在我國、日本和朝鮮沿海均作為名貴的海鮮食品，有較高的經濟價值。人們的傳統做法只食用其體壁，而廢棄內臟，菜肴俗稱海腸子。但有研究發現，單環刺螠廢棄內臟蛋白質含量為18.25%,脂肪含量為0.12%，總糖含量為4.09%而且含有豐富的Ca、Mg、Fe、Zn等元素;也含有豐富的EPA、DHA和DPA。
總體上來說，海腸一般人群均能食用，具有溫補肝腎、壯陽固精的作用，特別適合男性食用。但是要怎樣挑選出這營養價值極高的海產品呢?其實很簡單，優質的海腸必須是活的，然后看它的個頭，個頭大，且肥厚的海腸要更好一些!
或許看著這些外表丑丑的海腸有些人不敢恭維，但是實際上我們的餐桌上它們的身影已經很常見了，如韭菜炒海腸、蔥油拌海腸、海腸肉末蒸蛋等等，甚至在一些地方的街邊小吃中還流行著烤海腸這樣一道獨具風味的小吃。
