我們這里所說的肥牛自然不是肥壯的牛，而是肥壯的牛身上的肉。對于肉食愛好者來說，肥牛是一道集營養與美味于一身的食材。無論是火鍋還是其他的烹飪做法，肥牛所烹出的鮮嫩彈爽是任何一種肉類都不可比擬的。這種高密度的食物配上海鮮和新鮮的青菜，更是讓人回味無窮。
在口感上肥牛略勝一籌，在食用價值上肥牛更是不輸于任何一種肉類。這種享有“肉中驕子”的食材自古就是人們最喜愛的食品之一，不僅如此，沿至今天，牛肉也是世界各國推崇的肉食。
肥牛是一種高密度食品，美味而且營養豐富，不但提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣，還是每天需要的維生素B群，包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來源。吃肥牛可以配合海鮮和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質、鐵和維生素，營養更豐富，更易于人體的吸收。
肥牛對于一般人群來說均可食用：
1.適宜于生長發育、術后、病后調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用;
2.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
肥牛的熱量(以100克可食部分計)是125大卡，是2.5星級減肥食品。對于一些肉食主義者來說，既想減肥，又放不下那些鮮美可口的肉食，那么肥牛則是一種不錯的減肥食品。不過雖說吃牛肉減肥一個不錯的選擇，但是任何食物的食用都是有限度的，牛肉也是如此，即便是減肥的最佳肉食但也是不宜常吃的，一周吃一次最好，每餐80g足矣!
