生姜是我們做菜的時候必不可少的調味品，有時候是因為一些食物本身的原因，有些食物本身可能會帶有一點氣味，但是如果不去除的話，人們吃在嘴里是不舒服的，很多時候甚至是惡心的。有些人也許會選擇單純地用料酒來去味道，但是有時候單用料酒有些食物的味道是去不掉的，比如一些海鮮產品。

除了用來去除一些食物的味道，平時還可以用來提升一些食物的味道，而且生姜還可以殺菌消毒。生姜的種類有很多種，比如高良姜就是其中的一種。那么，現在就來詳細介紹下高良姜以及高良姜具體應該如何吃法。

高良姜，為姜科植物。夏末秋初采挖，除去須根及殘留的鱗片，洗凈，切段，曬干。可入藥。別名南姜，蜜姜。是東南亞以至印度咖喱常用調料。

制法：除去雜質，洗凈，潤透，切薄片，曬干。

性狀：該品呈圓柱形，多彎曲，有分枝，長5～9cm，直徑1～1.5cm。表面棕紅色至暗褐色，有細密的縱皺紋及灰棕色的波狀環節，節間長0.2～1cm，一面有圓形的根痕。質堅韌，不易折斷，斷面灰棕色或紅棕色，纖維性，中柱約占1/3。氣香，味辛辣。采收栽培4～6年后，于夏末秋初采挖;除去地上莖、葉、鱗片及須根，截成短段，曬干或堆悶后曬干。

鑒別：該品橫切面：表皮細胞外壁增厚，有的含紅棕色非晶形物。皮層中葉跡維管束較多，外韌型。內皮層明顯。中柱外韌型維管束甚多，束鞘纖維成環，木化。皮層及中柱薄壁組織中散有多數分泌細胞，內含黃色或紅棕色樹脂狀物;薄壁細胞充滿淀粉粒。氣香，味辛辣。以色紅棕、香氣濃、味癥者為佳。[1]

禁忌：陰虛有熱者禁服。胃熱者忌服。胃火作嘔，傷暑霍亂，火熱注瀉，心虛痛，法咸忌之。

用法用量：3～6克。

貯藏：置陰涼干燥處。

高良姜可以用來作為一些用來制作一些醬料：自制泰式綠咖喱醬，做法如下：

1.原料集合圖之羅勒、香菜、青檸、紅蔥頭、蒜頭、孜然粒、香茅、青辣椒、芫荽籽、高良姜

2.原料集合圖之魚露、檸檬葉、棕櫚糖、泰式蝦醬

3.紅蔥頭去皮切丁，蒜頭去皮，將青檸的外皮削下來(只要外層綠色的部分不要里面的白色組織)

4.辣椒剖開，去籽后隨便切切。將沙姜切掉老硬的部分后切片。香茅的最外層硬殼去掉，將靠近根部白色的部分切片，棄掉綠色那頭切不動的部分

5.芫荽籽和孜然粒放鍋內干炒一會兒至出香味

6.將以上所有準備好的材料放進攪拌機，擠入2個青檸的汁，倒入橄欖油，充分攪打成泥狀即可

其實關于高良姜的食用，最主要的就是用來做成一些輔助的醬料來讓一些食物可以沾著吃，同時可以提升相關食物的味道。但是因為高良姜的味道有一點點氣味兒，所以不是所有人都能夠接受的。總的來說，高良姜對于我們人體還是有不少好處的。