斑節對蝦又叫做鬼蝦或者草蝦，是體型最大的對蝦。由于斑節對蝦的耐活性很強，即使離開水也能活很長時間，所以在市場上可以買到活的斑節對蝦。斑節對蝦的營養很豐富，肉質松軟，很容易消化。其體內富含銅、鈉、鎂，這三種金屬元素都是人體健康必不可少的營養素。銅對于人體中樞神經、免疫系統、皮膚骨骼以及大腦、內臟的發育有著重要的影響，而鈉則起著維持正常血壓，增強神經肌肉興奮性的作用，斑節對蝦所富含的鎂，可以提高男性的性能力，還可以降低血壓，很好的調節心臟活動，預防心臟病。調節神經和肌肉活動、增強耐久力。
斑節對蝦富含膽固醇，對于體弱者、重體力勞動者非常合適。可以提高記憶力，并且有補血的功效。提高人體免疫力，并且是維持正常性功能的好幫手。對于處在哺乳期的女性朋友，吃斑節對蝦有助于催奶。斑節對蝦中所含的營養物質對于青少年的智力發育起著至關重要的作用。
這種對蝦富含蛋白質，有效地維持了人體鉀鈉的平衡，可降低血壓促進生長發育，還是合成頭發角蛋白的必要成分，而且對蝦中的蛋白質通過人體的腸胃消化合成各種氨基酸，對于開胃健脾、消除寒氣有很大作用，很適合長期在高溫環境下工作的人食用。可防止骨質疏松。
但是要注意的是，患有過敏性鼻炎、皮膚性病和支氣管炎的人不適宜食用斑節對蝦。而且食用斑節對蝦容易上火，所以要同時食用一些去熱清火的新鮮蔬菜，達到調和的作用。此外對于肥胖者也盡量少吃，因為斑節對蝦中的膽固醇含量比較高，患有皮膚疥癬的人也是不能食用的。
