所謂的鰲蝦是一種蝦類，當(dāng)然喜歡吃海鮮的朋友應(yīng)該都知道鰲蝦是什么。在世界上這種鰲蝦也是有四百多種分類的，別看只是小小的鰲蝦，在不同地區(qū)生活的鰲蝦還有不同的叫法的。所以對于鰲蝦來說，我們普通人只知道這種海產(chǎn)品很好吃，但對于它的具體情況卻不是太了解，而且中國有很多人都喜歡吃海產(chǎn)品，所以年年鰲蝦的銷量也是很大的。

因?yàn)轹椢r在歐洲和中國大陸都有不同的分布地，以前人們吃鰲蝦可能需要去海里捕捉，但是人們的需求量遠(yuǎn)大于鰲蝦的生產(chǎn)量，所以為了不打破自然界的平衡，現(xiàn)在鰲蝦也可以用人工養(yǎng)殖的辦法進(jìn)行飼養(yǎng)，這樣每年就可以收獲一批一批很有質(zhì)量的鰲蝦了。

螯蝦亞目共有5科約400多種，主要棲于淡水。其中海螯蝦科(9屬38種)和鋸螯蝦科(1屬2種)為海生類型，其頭胸甲前緣與口前板愈合，胸部末節(jié)腹甲與前一節(jié)相愈合,第2～5對步足基節(jié)與座節(jié)不愈合。種數(shù)雖不多，但有些種有重要經(jīng)濟(jì)價(jià)值。螯蝦通常指淡水產(chǎn)的3科,其中螯蝦科產(chǎn)于歐亞大陸和北美落基山以西，共3屬13種;美螯蝦科產(chǎn)于北美大陸落基山以東，種數(shù)最多，至少有10屬260多種。擬螯蝦科主要分布于南半球的淡水中(澳大利亞、新西蘭、塔斯曼群島、南美南部、新幾內(nèi)亞和馬達(dá)加斯加等)，這科的特征是雌雄都不具第1腹肢，約14屬120種。

中國大陸原有3種螯蝦，原產(chǎn)于東北寒溫帶區(qū)，隸蛄屬。華北華東于20世紀(jì)40年代引進(jìn)了原產(chǎn)于北美的克氏原螯蝦，它的生存和繁殖能力較強(qiáng)，近年來分布范圍顯著擴(kuò)大。80年代又從澳大利亞引進(jìn)了澳螯蝦。

十足目(Decapoda)甲殼動(dòng)物，包括北半球的螯蝦科(Astacidae)和南半球的擬螯蝦科(Parastacidae或Austroastracidae)。500多種，多數(shù)產(chǎn)於北美洲。幾乎全部生活在淡水中，僅少數(shù)在咸淡水或咸水中。常隱蔽在溪、湖的石塊下，夜間活躍。主要捕食螺類、昆蟲幼蟲、蠕蟲、蝌蚪，有的吃植物。秋季交配，春季產(chǎn)卵。卵附在雌體腹部，5～8周孵化。幼體留在母體身上數(shù)周。經(jīng)數(shù)月或數(shù)年後性成熟。壽命1～20年不等，隨種類而異。東亞和日本常見的有蝲蛄屬(Cambaroides)。螯蝦一般長約7.5公分(3吋)，最小的如美國東南部的Cambarellusdiminutus，長2.5公分，最大的是塔斯馬尼亞的Astacopsisgouldi，長40公分(16吋)，重約3.5公斤(8磅)。[1]

腹肢較細(xì)小，雙枝型，不具內(nèi)附肢。雄性第1和第2對腹肢變形為交接器，各種構(gòu)造不同。雄性第1對腹肢為單枝型，有的種類無第1腹肢。尾肢寬大，外肢常有一橫縫，分為2節(jié)。

上述就是為大家介紹的鰲蝦的相關(guān)信息，希望各位看過后能有所了解。雖然鰲蝦是一種常見的蝦類，但是我們不經(jīng)常接觸的人不知道鰲蝦的相關(guān)細(xì)節(jié)，所以在看完這些后必定對鰲蝦有了更進(jìn)一步的認(rèn)識。希望大家在關(guān)注美食的同時(shí)也能關(guān)注這些美食背后的故事。