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肥腸燉豆腐

作者:香米  時間:2014-06-20 21:25:08  來源: 大眾養生網

肥腸,眾所周知就是我們常說的豬大腸。豬大腸不僅有極好的柔韌性,此外還有潤燥,補虛,止血等作用和功效。尤其適合經常便秘,痔瘡等患者使用。而豆腐更加不用說,本身就富含了大量的蛋白質和其他不同的營養物質。因此肥腸加豆腐兩者一起做成的肥腸燉豆腐,營養和美味更加升級。那么到底肥腸燉豆腐的做法是什么呢?

其實肥腸燉豆腐是一道較為簡單的家常菜式之一,因此制作的時候并不需要花費你太多的時間和精力,就能夠輕輕松松地享受到美味和營養了。那么到底肥腸燉豆腐的做法是什么呢?

肥腸燉豆腐

制作材料

主料:

豆腐(北)250克,豬大腸250克;輔料:油菜心100克,胡蘿卜25克;調料:醬油3克,鹽3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大蔥5克,姜3克,大蒜(白皮)3克,豬油(煉制)20克,香油2克,辣椒油2克

制作方法

1.將熟豬肥腸切成馬蹄塊,放入沸水鍋內焯一下撈出,瀝干水分;

2.豆腐切成長為4厘米的菱形塊,用沸水焯一下;

3.油菜心洗凈,劈成單葉;

4.蔥、姜切成末;

5.蒜切片;

6.胡蘿卜去皮,切成小菱形片;

7.將鍋置于旺火上,放入豬油燒熱,用蔥末、姜末、蒜片熗鍋;

8.鍋內放入豬肥腸塊、胡蘿卜煸炒,添入高湯500克,加入醬油、精鹽、料酒、花椒,再放入豆腐,燒開后轉用中火燉15分鐘;

9.放入油菜心、味精、紅油(辣椒油),再燉3分鐘,淋上香油即可。

制作要訣:本品需高湯約500克,如果沒有高湯可用清水代替。

關于肥腸燉豆腐的做法,大家已經了解了。首先要把肥腸清洗干凈,然后將煮熟的肥腸切成大小適中的塊狀物,另外豆腐也要切成菱形狀,這樣看起來更加美觀性更好,而且小塊一些比較容易煮熟。此外制作的時候如果沒有高湯,那么可以選用清水代替,但是味道相對于高湯來說差一些。

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