早糯谷指的就是糯米的前期——還未去殼的時候。早糯谷的存放與其他谷類差不多，主要是防曬、防蟲、防蛀、防濕等，以免谷子發(fā)霉影響食用。我們平時看到那些豆制品的保存一般是放在冷藏柜里或者是真空保存的。有的不是很多的米，人們就直接裝在大瓶子里密封保存。這樣蟲子就無法入傾了。

早糯谷味甘、性溫，具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，治虛寒等功效。所以平時食用還是對身體有好處的。那該如何保存呢?對于如何保存這種比較多的谷物還是比較講究一點的，因為它是大量地保存，而不是一點點保存以備不時之需。

以下是幾種保存法：

一、無氧保存法：先將要存放的麥子放在通風處攤開晾吹(注意不宜在陽光下曝曬)干透，然后將麥子裝入透氣性較小的無毒(食品用)塑料口袋內(宜裝滿)，扎緊袋口，放在陰涼干燥處，這樣麥子可以保存較長時間。

二、花椒防蟲保存法：花椒是一種自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驅蟲作用。具體方法是將20至 30粒花椒放在鍋內，加適量水(以能濕透盛米口袋為宜)置爐火上煮出花椒香味后端鍋離火，將盛早糯谷口袋放入花椒水中濕透后取出晾干，然后將早糯谷倒入口袋內。另用紗布包幾小包花椒，分放在米袋的上、中、底 部，扎緊袋口，將袋放早糯谷在陰涼通風處，即可防止早糯谷生蟲。

三、草木灰吸濕保存法：在盛米的缸底，鋪上層草木灰(最好將草木灰裝在紗布口袋內，放在缸底部) ，然后倒入晾干吹透的早糯谷，并將早糯谷缸蓋嚴，置于陰涼干燥通風處，即可保存較長時間。 四、海帶防蟲保存法：干海帶具有很強的吸濕能力并具有殺蟲和抑制霉菌的作用。保存早糯谷時，早糯谷和海帶以100比1的比例混裝，經10天左右取出海帶晾干吹干透，然后再放回米中，這樣反復幾次后即可防止早糯谷霉變和生蟲。

這幾種保存方法牢記好以后便可以一招幾用。對于其他谷物類，比如麥子、稻子等都可以采取這樣的保存方法。特別是這樣的炎熱天氣，空氣濕度大，早糯谷容易潮濕、發(fā)霉和蛀蟲。這時候好好的保存早糯谷就顯得很重要。早糯谷雖好吃，但是以后一定要注意它的保護工作是否做得當。