好多年紀大的人回憶，說他們小的時候河里面到處可以見到螃蟹，有時候在稻田里面也能看到。不僅如此，在稻田里運氣好的時候，還能見到烏龜，也就是鱉。但是現在不能了，隨著工業的發展和經濟的發展，我們賴以生存的環境已經和多年之前發生了翻天覆地的變化，現在的環境變得很差，有的地方人都不能生存了。

說到河蟹，我們現代人平時也能看到和吃到，看到的機會比較多而已，一般我們可以在電視節目或者大型的水產市場又或者在超市里面能見到，由于現在河蟹的稀少，所以價格還是比較昂貴的。下面就來說說河蟹的做法。

大家平常吃到的比較多的是香辣蟹和麻辣河蟹，下面依次來介紹下：

香辣小河蟹

做法：

1.先把小河蟹刷洗干凈，然后用旺油炸約一分鐘到金黃色為止;

2.把蟹稍微燉一下(約三分鐘)，等到入味的時候，放入姜和蔥，以及秘制香料。

吃法：帶上塑料手套，先用手掰掉蟹腿，用鉗子夾碎了吃;然后掰開蟹殼，去掉臍，吃蟹黃(熟透的時候為紅色)或者蟹膏即可。

味道：吃的時候主要是吃蟹黃或者蟹膏，非常嫩，帶點淡淡的麻辣味，咸鮮味道，香噴噴的非常吸引人。不過，吃的時候其實不見得是非得吃到什么很足的味道，更重要的是能吃出一種生活的樂趣。

營養價值：秋季正當吃蟹的時候。香辣小河蟹蛋白質豐富，低脂肪，營養豐富，特別適合年輕人的口味。沒有不適合的人群，除了個別對此菜過敏的。

麻辣河蟹

做法：

1.先把河蟹清洗干凈，去掉蟹臍，脫水，然后把蟹掰開;

2.將蟹過油放在一邊待用，然后在鍋內放入蔥、姜、干辣椒，一邊炒一邊炸;