小蔥拌豆腐是一道經(jīng)典的漢人特色美食，顏色淡雅淡潔，芳香灑脫，細嫩可口，豆腐的營養(yǎng)使用價值很高，帶有身體所需要的多種多樣營養(yǎng)元素，而大蔥不但可作調料之品，并且能預防病疫，可以說佳蔬靈丹妙藥，下邊我們就一起來看一看小蔥拌豆腐的作用及作法吧！
小蔥拌豆腐
小蔥拌豆腐的原材料
水豆腐300克，蔥30克，食鹽5克，雞精3克，香色拉油4克，特制油30克。
小蔥拌豆腐
小蔥拌豆腐的作法
1、將大蔥去除枯黃，清洗后切割成蔥段。水豆腐劃切割成一小塊，放進開水鍋焯去豆腥味，取下用冷的凈化水太涼，撈起來瀝出水份，盛放在盤里，隨后添加食鹽和雞精，再撒上蔥段，澆上芝麻油、色拉油。
2、將炒菜鍋放置低火加溫，倒進特制油熬熟后，再盛放碗中，待制冷后淋澆在水豆腐上就可上飯桌，食時翻拌就可以。
小蔥拌豆腐
小蔥拌豆腐的作用
1、大蔥：大蔥具備退熱、化痰作用，能刺激性人體皮脂腺做到出汗熱管散熱的功效，并且大蔥的辛辣味能夠刺激性腸胃具有推動消化的功效。大蔥還有一個較大 的作用便是抗癌防癌，其帶有一種阿拉伯膠可降低結腸癌的產(chǎn)生，蔥內的蒜辣素還可以抑止腫瘤細胞的生長發(fā)育，具備防癌功效。
2、水豆腐：水豆腐為滋補清熱解毒健康養(yǎng)生食品，常吃可益氣、清熱解毒潤肺、生津解渴、清理胃腸，更適合熱性體質、口臭口干、胃腸不清、熱癥后調理者服用。現(xiàn)代科學確認，水豆腐帶有豐富多彩的雌激素食物對預防骨質疏松癥有優(yōu)良的功效，也有抑止乳腺癌、前列腺癌及血癌的作用。
留意：小蔥拌豆腐是一般的家常小炒，很多人喜歡吃，可是這類食用方法不符科學研究大道理，由于水豆腐帶有豐富多彩的蛋白、鈣等營養(yǎng)元素，而蔥帶有很多草酸，當水豆腐與蔥相拌時，水豆腐中的鈣與蔥里的草酸融合產(chǎn)生乳白色沉淀草酸鈣，使水豆腐中的優(yōu)質蛋白質遭受毀壞。草酸鈣是使身體無法消化吸收的物塊，假如長期性服用小蔥拌豆腐可能導致身體優(yōu)質蛋白質欠缺造成 腿抽筋、軟骨癥等狀況。
