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咸魚的做法

作者:小王  時間:2014-06-18 15:05:22  來源: 大眾養生網

現在隨著生活水平的提高,人們對生活質量的要求也越來越高。很多人都喜歡吃魚,可是都不知道怎么做?今天我們就一起來看看下面為大家講解一下有關咸魚的做法吧!希望對那些愛吃魚的美食愛好者有所幫助。

通常來說江南冬天腌的魚不是很咸的,他們主要的就是把魚曬干,就比如拿10多斤的魚來說通常都是用青魚或草魚做的。

咸魚的做法

1、咸魚有“梅香”與“實肉”兩種。梅香咸魚制作時須將鮮魚發酵一兩天,待其營養物質改變再加鹽腌制七八天,曬干后產生一種奇特的香味,其肉質松軟,咸中帶香;而實肉咸魚則無須發酵,直接用鮮魚腌制曬干,其肉質結實,咸而鮮。

2、廣東人喜歡說食“住家菜”,住家菜,其實就是家常菜,原料平凡,信手拈來,菜式也不花哨,做法簡單,味道卻透著家常的溫馨和實在。

3、咸魚可配菜烹飪也可直接蒸,煎單獨食用,廣東人最愛最直接的吃法是,在蒸飯時給咸魚加點姜絲一起蒸食。這兩種做法用了兩種咸魚,加了自己喜歡的辣椒,加什么減什么可根據自己口味,但,咸魚菜,最少不了的是姜,既去腥又提鮮味。

4、咸魚是廣東人很愛食的一種食物,常聽到這邊朋友說,咸魚,青菜,好食粥飯。

5、咸魚,這邊市場上到處有賣,小咸魚論斤賣,大咸魚就拆開賣,你要多少給你切多少。曾不會食咸魚,把咸魚頭切下丟棄,卻不知,用來煲湯,很是美味。估計廣東朋友都會笑我傻笨。

6、廣東人愛食的住家菜

香煎咸魚+咸魚白菜。

通常在用咸魚做菜之前我們可以先用溫水稍微的泡一下,如果方便的話,可以拿刷子把魚身刷一下。因為通常魚頭和魚肚在曬制的過場中里面很不干凈,因此刷一下就可以使魚干凈,口感好。

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