甜酒通常都是用果實或以谷釀造而成的。根據美國聯邦法律來看的話，甜酒與利口酒意義幾乎是一樣的，但是無論你怎么叫，通常美國人都會認為甜酒，它必須含有2.5%以上的蔗糖或葡萄糖在里面。在湖南有一種特產就稱為是甜酒，是把糯米蒸熟加酒藥子制作而成的，因為它的味道很甜因此稱為是甜酒，又叫做江米酒、酒釀、醪糟。
甜酒最重要的制作原料就是糯米，甜酒在釀制的過程中制作簡單，讓你感到一種香甜醇美的感覺，它所含的酒精含量很少，因此甜酒受到了很多人的喜愛，通常在一些菜肴的制作上，糯米甜酒就被拿來做為主要的調味料使用。
中醫認為，甜酒味甘、性溫，能夠補養人體正氣，吃了甜酒后會周身發熱，起到御寒、滋補的作用，故而甜酒最適合在冬天食用。糯米甜酒的主要功能是溫補脾胃。所以一些脾胃氣虛、常常腹瀉的人吃了，甜酒也能起到很好的治療效果。此外，甜酒還能夠緩解氣虛所導致的盜汗、妊娠后腰腹墜脹、勞動損傷后氣短乏力等癥狀。中醫典籍《本草經疏論》里對糯米的養生保健作用做了充分的說明，說糯米是“補脾胃、益肺氣之谷。脾胃得利，則中(指人體胃部)自溫，力便亦堅實;溫能養氣，氣順則身自多熱，脾肺虛寒者宜之。”所以食用糯米制作而成的甜酒，對人體也是大大有益。 冬季不同病癥的人吃糯米主要有以下幾種方法：由陽虛導致的胃部隱痛，可用糯米、紅棗適量煮粥食用;若脾胃虛弱、腹脹、倦怠、乏力，可用糯米、蓮子、大棗、山藥一起煮粥，熟后加適量白糖食用;由脾胃虛導致的腹瀉、消化不良，可用糯米酒煮沸后加雞蛋煮熟食用。由于糯米黏滯、難于消化，所以吃時一定要注意適量，兒童最好不吃。 而甜酒剛好解決了直接吃糯米的一些壞處，經過發酵以后，糯米變得柔然，口感柔嫩，香滑可口，是老少咸宜的滋補佳品。甜酒更可以做甜酒雞蛋，是早餐必備的飲品。
以上就是甜酒作用的相關介紹。制作甜酒還是需要有一定的經驗的，所以在制作的時候一定要充分的了解其制作過程，這樣才能制作成功。
