香椿芽在農村許多地區都有一種，稱呼許多種類也許多，是周期性食物，作出的特色美食十分美味，那麼我們在吃香椿芽的情況下需要注意什么，都有哪些忌諱呢，另外也來了解一下一下很多的香椿做法吧！香椿芽拌豆腐的作用與功效
香椿芽介紹
香椿芽，別名香椿芽、香樁頭、大紅色椿樹、椿天等，在安徽省地域也是有叫春苗。根有二層皮，別稱椿白皮，原產地于我國，遍布于長江南北方的普遍地域，為楝科。落葉喬木，雌雄異體，葉呈雙數羽狀復葉，圓錐花序，兩性花乳白色，果子是橢圓型蒴果，翅狀種子，種子能夠繁育。樹桿偉岸，除供椿芽服用外，也是綠化園林的甄選綠化植物。古時候稱香椿芽為椿，稱臭椿為樗。我們中國人服用香椿芽久已成習，漢朝就遍及大街小巷。椿芽營養豐富，并具備飲食療法功效，主冶風寒、風濕病痹痛、胃痛、痢疾等。
香椿芽種類
香椿芽種類許多，依據香椿芽初出芽苞和嫩葉的色調不一樣，基本上可分成紫香椿芽和綠香椿芽兩類。
屬紫香椿芽的有黑油椿、辣椒油椿、焦作市紅香椿芽、西牟紫椿等種類。
屬綠香椿芽的有青油椿、黃羅傘等種類。
香椿芽種類不一樣，其特點與特點也不一樣。紫香椿芽一般樹干都較為寬闊，樹根暗紅色，芽胞紫褐色，初出幼苗暗紫色，有光澤度，香氣濃，化學纖維少，含植物油脂較多；綠香椿芽，樹干站立，樹根青綠色或綠褐色，香氣稍淡，含植物油脂較少。
香椿芽的作用與功效
功效與作用
香椿芽含鈣量、磷、鉀、鈉等成份。有滋陰養血補腎壯陽鎖精、補腎壯陽養產生發、消炎活血止疼、理氣理血健胃消食等功效。凡陰虛火旺衰、腰膝冷痛、頻繁遺精陽痿、脫發者宜食之。
香椿芽中含維生素E和雌激素物質，具備延緩衰老和補陽補陰功效，對不孕不育癥有一定功效，故有“促孕素”的美譽。香椿芽是當季名品店，含香椿芽素等揮發物脂環有機化合物，可健脾養胃，提升胃口。香椿芽的蒸發味道能通過寄生蟲的外皮，使寄生蟲不可以粘附在腸腔上而被排出來身體之外，能用治蛔蟲病。香椿芽帶有豐富多彩的維他命C、胡羅卜素等，有利于提高機體免疫功能，并有潤化皮膚的功效，是健康保健美容護膚的優良食品。
《日華子本草》強調，香椿芽能”止泄精小便帶血、暖腰漆、除心腥痼冷、心中痹冷、痃癖氣及腹痛等，食之肥白種人。中風失聲研汁服；心腸胃痛甚，生研服；蛇犬咬并惡瘡，搗敷”。
樹根及樹根皮的內層皮（椿白皮）：苦、澀，涼。除熱，化濕，澀腸，活血，除蟲。用以痢疾，泄瀉，小便淋痛，便血，血崩，帶下病，風濕病腰腿疼。葉（椿葉）：苦，平。消炎，祛毒，除蟲。用以痔瘡，痢疾。果子（香椿子）：辛、苦，溫。袪風，祛寒，止疼。用以泄瀉，痢疾，胃痛。
