很多北方人聽到煎餅卷大蔥兩眼都冒起光來了，因為北方人對于大蔥的熱愛是很多南方人沒有辦法理解的。北方人認為，煎餅的酥脆在加上大蔥獨特的味道，造就了這樣的一道美味的菜肴。因為這道菜的吃法比較的簡單和隨意，所以是深受北方人民的寵愛。有興趣的朋友可以往下看看。
其實煎餅卷大蔥的做法是很簡單的，材料方面也是很容易可以購買，就是因為這個方便性，所以對于老百姓來說是很重要的。如果你有興趣想知道怎樣制作的話可以往下看看。
這一吃法的歷史沿革
作為山東名吃，盛行于何朝何代，無從考究。但這大蔥作為調味品的歷史卻已悠久，早在兩千多處前，我國最早解釋詞義的專著《爾雅》中，即有關蔥的解釋。
在山東各地，只要有人煙的地方，無論是山嶺薄地、田間地頭，還是溝沿渠邊、塑料大棚，到處都有大蔥種植。尤其那些頭年種下的芽蔥，經過一冬的營養和能量蓄備，來年開春便破土而出，爭先恐后地鉆出郁郁蔥蔥的嫩芽兒，于春風里擎起一把把綠色的利劍。而這時的蔥芽不僅營養最豐富，而且味道最甜美，拔回家洗凈蘸上大醬用剛烙好的煎餅卷著吃，那種辛辣伴著醬香的味道簡直美極了。
家常做法
主料：玉米面(黃)、小麥面粉
輔料：土雞蛋
調料：花生油、食鹽、黃醬、香油、芝麻醬
做法
1、把150克細玉米面和50克面粉混合，里面放少許鹽拌勻;
2、用清水把玉米面和白面攪成面漿，餳一小時攪勻。電餅鐺燒熱用油擦擦勻，舀一勺面漿倒在上面，用刮板把面漿刮勻;
3、煎餅稍一卷邊便可翻面，然后取出放到蓋簾上備用。基本上是一分鐘可烙一張;
4、把黃醬和芝麻醬用香油混合拌勻，柴雞蛋磕開放蔥花和鹽打勻，用花生油攤雞蛋;
5、先在煎餅皮上抹好醬，再放上蔥絲和攤雞蛋卷起來便可享用;
6、夏季吃的時候可配以綠豆粥和小菜，這款快捷、簡單、美味、營養的“山東煎餅卷大蔥”就做好了。
以上就是向大家介紹了關于煎餅卷大蔥的詳細做法，相信北方人看到這個煎餅卷大蔥都流口水了，如果你是南方人并且沒有嘗試過的話，可以自己動手來制作一下的，方法簡單，材料易購，說不定嘗試過后會覺得愛不釋手呢。
