豬蹄膀又叫豬肘子，營養(yǎng)成分很豐富多彩，含較多的蛋白，非常是帶有很多的膠原蛋白蛋白，和皮肉一樣，是使皮膚豐腴、盈潤，強(qiáng)身健體增胖的飲食療法上品。豬肘，味甘、咸，性溫；有和血脈、潤皮膚、填腎氣、健腰腳的功效。下邊就討論一下如何清燉豬肘子美味呢？

原料：豬肘(750克)

輔材：油菜子(50克)平菇（鮮）(50克)

調(diào)味品：八角(5克)麻椒(3克)小蔥(15克)姜(10克)米酒(10克)鹽(5克)雞精(3克)

類型：家常小炒營養(yǎng)不良調(diào)養(yǎng)壯腰健腎調(diào)養(yǎng)美容養(yǎng)顏調(diào)養(yǎng)

作法：

1.將豬肘子刮洗干凈，自來水煮至斷生后撈起來，剔去骨骼，在里側(cè)剞十字形刀花（切片還可以）。蔥切條，生姜切成片。油菜子擇洗干凈預(yù)留。平菇清洗預(yù)留。

2.鍋內(nèi)添加酸菜魚火鍋（煮豬肘子的湯）、蔥段、生姜片、麻椒和八角茴香等調(diào)味品，將豬肘子皮朝下放進(jìn)，隨后用文火燉至豬肘子貼近酥爛時(shí)，翻過去使其皮朝上，再揀去蔥、姜、八角茴香和麻椒，放進(jìn)油菜心和發(fā)制平菇，煮沸后去掉白沫子，裝在湯碗內(nèi)即好。

所含營養(yǎng)元素以下：

發(fā)熱量(2455.23大卡)·蛋白(131.51克)·人體脂肪(211.06克)·碳水化合物化合物(11.42克)·膳食纖維素(5.68克)·維生素D(56.84mg)·胡羅卜素(342.20mg)·尼克酸(2.81mg)·維生素b2(1.48mg)·尼克酸(21.11mg)·維他命C(21.45mg)·維生素E(4.21mg)·鈣(133.77mg)·磷(1124.59mg)·鈉(2846.32mg)·鎂(120.79mg)·鐵(9.16mg)·鋅(13.97mg)·硒(53.66mg)·銅(1.61mg)·錳(1.18mg)·鉀(1593.14mg)·維生素b26(0.02mg)·泛酸(0.06mg)·葉酸片(8.40mg)·維生素B12(1.05mg)·膽固醇(592.50mg)