因?yàn)榻鼛啄耆窠?jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，人們現(xiàn)在已經(jīng)不再把物質(zhì)追求放在首位了，現(xiàn)在對(duì)人們來(lái)說(shuō)，追求更多的是精神上面的享受以及身體的健康，也就是平常人們口中的養(yǎng)生。當(dāng)今社會(huì)人們追求養(yǎng)生的方法多種多樣，有藥物養(yǎng)生、運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生、食物養(yǎng)生，其實(shí)最健康的養(yǎng)生方式應(yīng)該就是食物養(yǎng)生了，但是過(guò)多的追求那些大補(bǔ)的食材反而對(duì)身體不會(huì)有太多的好處。

安康魚(yú)就是對(duì)身體大有好處的魚(yú)，可以相當(dāng)于人們口中說(shuō)的“小資”。那么把安康魚(yú)用來(lái)燉豆腐到底有怎樣的效果和作用，最主要的一點(diǎn)就是該怎樣去做這一道佳肴?

安康魚(yú)燉豆腐是由安康魚(yú)、水豆腐等主要烹飪食材、由鹽、料酒、油、花椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、雞精等輔料制作而成的一道美食。

安康魚(yú)，俗名蛤蟆魚(yú)、老頭魚(yú)、結(jié)巴魚(yú)、丑婆、海鬼魚(yú)等。魚(yú)綱，安康目，安康科，體柔軟，無(wú)鱗，頭和體的邊緣有許多皮質(zhì)突起。安康魚(yú)是一種深海魚(yú)，屬于一個(gè)不大不小的家族。目前，人類(lèi)已知的的安康有250多種。他們遍布于世界的溫帶海洋中50米到100米深的海底。安康魚(yú)體前半部平扁，圓盤(pán)形，尾部細(xì)小。體長(zhǎng)50厘米以上。背紫褐色，腹面淡色。頭大，口寬，牙尖銳，口內(nèi)有黑白斑紋。胸鰭寬大，臂狀。背鰭最前3鰭棘分離，第一棘頂端有皮瓣(也叫皮質(zhì)穗)，瓣內(nèi)寄生著一些發(fā)光的細(xì)菌，象一只懸掛明燈的釣魚(yú)桿。同時(shí)，安康魚(yú)又被稱(chēng)為海中鵝肝。肉質(zhì)富含膠質(zhì)，十分美味。

1、安康魚(yú)剁成大塊后，焯水一定要用涼水入鍋(這樣可以逼出血水，減少腥味)，水里加一點(diǎn)鹽、料酒。

2、鍋中加入適量油(比炒菜的用油量稍大)，將花椒和大料放入油中炸出花椒的香味，放入蔥姜蒜和干辣椒炒香，加入半碗豆瓣醬炒(是吃米飯的小碗，不是大湯碗哈)。炒醬是關(guān)鍵，一定要炒香，而且不能糊。往鍋里倒一點(diǎn)醋，烹鍋，立刻加入適量水(以能蓋過(guò)魚(yú)為準(zhǔn))燒開(kāi)。加入適量的鹽和雞精，自己嘗一下湯的味道。(圖4、5、6)。

3、加料酒，加入焯好的安康魚(yú)塊，然后是豆腐塊，豆腐就均勻碼在魚(yú)上面不要?jiǎng)印Ｉw上鍋蓋，燉半小時(shí)。揭開(kāi)鍋蓋，用鏟子小心的將豆腐和魚(yú)塊翻幾下，混合在一起。繼續(xù)燉5分鐘左右(以留有少量湯為宜)。加入蔥花，出鍋開(kāi)吃了。

1、安康魚(yú)可減肥、預(yù)防疾病

安康魚(yú)是低脂肪、低熱量，富含維他命A、D、E。對(duì)保持視力、治療咳嗽、預(yù)防肝臟疾病有著很好的功效。

2、安康魚(yú)可養(yǎng)顏抗衰老

女孩子到一定的年齡段時(shí)就會(huì)特別的注重自己的外表，對(duì)于現(xiàn)實(shí)中的審美觀來(lái)說(shuō)衡量一個(gè)女孩子的美最主要的還是關(guān)注她們的皮膚和身材，而上面介紹的這道安康魚(yú)燉豆腐就是一個(gè)可以幫女孩子變美的佳肴。瘦是女孩子所喜歡的，那么這道菜不僅僅可是讓你的皮膚變得光滑而且還可以起到減肥的效果。