為了長時間保存食物，我們可以用鹽腌制并進行脫水，也就是晾曬。很多的肉類和蔬菜都可以進行脫水存儲，但是因為脫水之后食物會比較堅硬，所以在烹飪的時候，需要用水浸泡。曬干的鲅魚也是可以長時間存儲的食物，但是作為海鮮，在烹飪的時候，想要好吃，需要一些技巧。
風干鲅魚是山東、大連沿海地區漁家世代相傳的特色美食，有著悠久的歷史。青島地區習慣叫“甜曬鲅魚”，青島大連地區出產的風干鲅魚遠近聞名。風干鲅魚口感勁道、咸鮮味美勾起我們舌尖的美好回憶。
五香鲅魚干
1、風干鲅魚自然解凍后沖洗干凈，控干水分切成條；
2、將風干鲅魚條放入碗內加入醬油、白糖、米醋、花生油拌勻；
3、風干鲅魚放入微波爐內烤五分鐘取出翻一下再烤五分鐘即可。
土豆燒咸
1、風干鲅魚自然解凍后沖洗干凈，控干水分切成條，土豆切成條。
2、鍋內加油燒至8成熱時放入風干鲅魚條和土豆條炸制金黃色時撈出，控干油。
3、鍋內加油燒熱后用蔥姜爆香放入風干鲅魚條和土豆條炒勻加水，調味燒透入味出鍋即可。
蘿卜蒸咸鲅魚
1、一鹵鮮風干鲅魚自然解凍后沖洗干凈，控干水分切成條；
2、鍋內加油燒至8成熱時放入一鹵鮮風干鲅魚條炸制金黃色時撈出；
3、蘿卜洗凈切成片放盤內，上面擺上一鹵鮮風干鲅魚條，上鍋蒸15分鐘，取出澆上熱油即可。
