肉夾饃吃起來饃干，特別酥脆，肉是肥而不膩，在平時很多人都喜歡吃，肉夾饃好不好吃是和饃的制作方法有很大關系的，如果在做肉夾饃的時候，饃制作的方法不對，制作出來的肉夾饃饃不會酥脆，口感也會比較差，其實肉夾饃餅胚制作起來是非常簡單的，下面介紹肉夾饃餅胚的做法。
食材配料：面粉、酵母粉、泡打粉、白糖、溫水、玉米油、青紅椒、鹵肉、(老面)。
制作過程：
1、碗中倒入500克的面粉(中筋)，5克的酵母粉(提前化開)，200克的溫水，5克的白糖，5克的泡打粉，15克的玉米油，這是制作傳統肉夾饃餅胚的配方。
2、然后將它揉成光滑的面團，放置一旁醒發1個小時以上，記得蓋上濕布或者保鮮膜，待它發至原先的1倍大時即可。
3、此步驟提前一天弄好，將它裝入塑料袋中，烙出來的效果又軟又香，如果有老面的話，揪點放進去一起揉。
4、從塑料袋中取出面團，再將它揪成大小均等的劑子，先把它搓成長條狀，再從一邊卷起來，形如同蝸牛狀，如上圖所示，再用手輕輕的壓平，肉夾饃的生胚制作完成。
5、再將它逐個的擺放入電餅鐺中，溫度調節到160度即可，肉夾饃和制作燒餅不同，鍋中不可放油直接干烙，直到將它烙至餅皮微黃為止，中途記得翻上幾次面。
6、再來制作夾餡，將青紅椒切成碎顆粒，再將鹵肉剁碎備用，餅胚用刀從中間劈開，再將它們夾入其中即可食用。
溫馨提醒：
1、肉夾饃的餅胚和制作燒餅不同，烙的時候不可放油，烙至表面焦黃時，口感微脆里頭松軟。
2、肉夾饃的夾餡，大家可根據個人的口味來調制。
3、餅胚除了用電餅鐺烙，其實用烤箱，烤出來的效果也是不錯的。
