茴香菜多數都是北方人比較愛吃的一種食物，這種食物的做法是相當的廣泛，不僅是可以作為食材來清炒制作，還可以做成餃子餡料，比如說茴香餃子，這種餃子口感是非常獨特，有許多人都相當愛吃這種餃子，但也有一些人們是不太適合去吃茴香菜，經常會出現痙攣疼痛的患者就不要去吃。
茴香主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃，行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促進骨髓細胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用于白細胞減少癥。
適用人群
所有人群均可食用。
1、適宜痙攣疼痛者、白細胞減少癥患者；
2、陰虛火旺者不宜食用，多食會傷目、長瘡。
用法用量
1、小茴香的種實是調味品，其莖葉部分即茴香菜。
2、大、小茴香均是常用調料，能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。
3、發霉茴香勿吃。茴香菜作餡應先用開水焯過。
食用功效
茴香性辛、甘溫；
具有健胃，行氣的功效；
適用于胃寒痛、小腹冷痛、痛經、疝痛、睪丸鞘膜積液、血吸蟲病等癥。
1原料備好。
2雞蛋加鹽，加蔥花碗中打散。
3茴香苗摘洗干凈，切大段，切時根部和葉部分分開切。
4油鍋熱，入蛋液。煎成大塊，盛盤備用。
5鍋底留油，先入菜根部分，稍微翻炒。
6入鹽，菜稍微發軟，入炒好的雞蛋塊。翻攪勻就可出鍋了。
茴香苗，是一種香辛蔬菜。其嫩莖和嫩葉供做食用部分。其種子可做藥用或香料，茴香苗有特殊的香氣，人們常用來做餡。茴香苗是營養很豐富的蔬菜的之一。它的胡蘿卜素和鈣的含量很高，維生素B1、B2、C、PP和鐵的含量也比較高。
