最簡單的酸湯掛面做起來沒有大家想象中的那么復雜，但是對于食材準備上面就需要下一番功夫，首先就需要準備好蔥姜蒜和其他的一些調味料，香料，這是非常關鍵，而且還要把面條煮熟以后再去進行制作，這樣才可以讓面條當中變得更加入味一些，另外最好還是先腌制一段時間再去烹飪。

做法一

做法：

1、蔥切末，西紅柿和黃瓜切丁如黃豆大；

2、另依個人口味加鹽，味精，醋（適當多放以突出酸味），白胡椒粉，麻油，紫菜，蝦皮，放入碗內；

3、面條白水煮熟后，用面條湯約半碗將上述調料配料沖沏酸湯攪拌均勻，撈入適量面條既可。[1]

做法二

做法：

1、蔥花、姜粒、蒜末、花椒，油六成熱的時候下鍋，輕爆，出香味片刻，加醋，依口味定量，翻炒三兩下，待油溫升至九成，加水（高湯更佳）適量，鹽若干，開鍋以后，放少許味精，攪拌，關火；

2、酸湯出鍋；

3、然后下面，清湯煮；

4、面熟后，撈出，澆上酸湯，加少許紅油，完成。

做法三

主料：

面粉配料：香蔥、嫩油菜、姜蒜少、肉片少許。

做法：

1、溫水和面面和的軟些和好后放入面盆行5－7分鐘；

2、香蔥切細肉切片備用；

3、將行好的面粉用搟面杖攤成餅狀，用刀滑成三指寬的條；

4、滾水下入姜蒜將面片抻入鍋中；

5、7分鐘后待面片九成熟加鹽，放入油菜心；

6、點入香醋起鍋；

7、面片上放入香蔥調味。

做法四

原料：

面條、雞蛋、花椒粒、蔥、蒜苗、芹菜、香菜、菠菜、油、鹽、醋、老抽、雞精、清水、辣椒油。

做法：

1、各種菜洗凈，雞蛋打散。備用。菠菜切成截。蔥、蒜苗、芹菜、香菜切碎成花。

2、熱鍋倒油，先將花椒粒放入，炸成黑色撈出，火關小將蔥花芹菜粒和蒜苗花房入熗炒，出香味后，放入鹽熗入醋，稍微翻攪一下后，倒入清水。

3、開大火燒開，雞蛋打均勻后，將火關小，轉著圈的一點點滴入在鍋內。讓火慢慢的燒開。再用湯勺慢慢的翻攪，這樣打出的雞蛋花如桂花狀，很漂亮。

4、滴幾滴老抽，放入雞精，在根據咸淡調味。

5、坐鍋開水，鍋開后，下面。取一空碗，放點菠菜鋪底，面熟后，將面撈在菠菜碗中，淋上油辣椒，澆入熱湯，用湯和面將菠菜燙熟，這樣保持了菠菜的綠色和脆爽。放點香菜，即可。

特色：

酸中帶辣，開胃爽口，色香味俱全。

酸湯面酸中帶辣，開胃爽口，色香味俱全。炎熱的夏季里，吃上一碗酸湯面絕對讓你胃口大開，現將多種酸湯面的做法介紹如下，供大家參考，有時間不妨做來嘗嘗。

做法五

原料：胡蘿卜80g，青椒80g，土豆180g，姜7g，大蒜12g，黃酒5ml，醋10ml，香油3ml，西紅柿180g，清水500g，凱里紅酸湯80g，鹽適量。

制作菜料：鍋燒熱后放油，下胡蘿卜丁翻炒至軟；放入姜末、蒜末炒出香味后，放入土豆丁、黃酒、醋炒至土豆色至半透明；放入青椒丁旺火快炒，加鹽調味、淋香油出鍋備用。

制作酸湯：鍋中放少許油，倒入西紅柿碎炒至軟爛；加入清水煮開；倒入酸湯再次煮開，灑入蔥末，加鹽、香油調味后盛出們，晾涼后放入冰箱冷藏半個小時。

制作冷面：鍋中清水燒開后，下面條煮熟，然后立即撈出放入涼水中拔涼。最后，將涼面盛到碗中，澆上冷酸湯，灑上菜料，可以根據口味再加點鹽、辣椒油等調味即可。[1]