白蘿卜中的營養其實是比較高的，生活中很多人會用白蘿卜來燉湯。但是在燉湯的時候加入一點牛肉的話，營養價值會更豐富一點。白蘿卜燉牛肉湯從口感以及營養層面上來看都是非常好的，但是需要注意的是在制作過程中如何將營養發揮到極致。那么白蘿卜燉牛肉湯應該怎么做呢？
1.做法一
白蘿卜切成菱形薄片，蔥切成蔥花，牛小排切斜片，昆布放入冷水中浸泡一夜成為昆布高湯備用。將昆布高湯倒入鍋中，先放入白蘿卜片滾煮至熟，再依序放入蒜泥、姜泥、鹽、胡椒粉以及牛小排，等到水再度煮開時放入蔥花、香油拌煮1分鐘即可。要節省烹調的時間，可以將白蘿卜片切薄，昆布買回來時只要用溼布輕輕擦掉灰塵即可，千萬不可將昆布上的白色結晶洗掉，牛小排入鍋煮至湯滾即可熄火，利用湯的余熱來燜熟牛肉即可。
2.做法二
電壓力煲放3000ML水加熱。牛腩切成3CM*3CM的大塊。小鍋放清水，加入牛肉。加入3片姜、大蔥2段、料酒1大匙。開火加熱。待燒開后用湯勺撇去浮沫再煮一分鐘。這時候電壓力煲里的水已經燒熱，加入剩余的蔥段、姜片和一小包燉肉料。加入飛水后的牛腩。開蓋煮開后再次撇去浮沫。浮沫去干凈后加蓋壓上20分鐘。20分鐘后，壓力煲放氣打開。白蘿卜洗凈去皮切成和牛腩等大的方塊。放入牛肉湯里。加蓋再壓10分鐘。10分鐘后開蓋，白蘿卜煮成透明狀即可，加入鹽調味兒。
3.做法三
牛肉餡加蔥姜末、鹽及少許油拌勻備用；白蘿卜去皮洗凈切塊備用；鮮香菇洗凈切塊備用；鍋內放水燒開，放入姜片、蔥段，將牛肉餡擠成小丸子放入鍋中；待丸子稍一定型，下入蘿卜塊和香菇塊同煮；大火煮10分鐘左右，待所有食材熟透，加鹽調味，出鍋前撒入香菜末即可。
