糖炒栗子是小時候非常熟悉的一道小吃，在過年的時候就會出現一個攤販用大鐵鍋來做糖炒栗子，但是隨著現代社會的發展，這種情景并不常見，現在的糖炒栗子一般都是通過微波爐或者是烤箱制作。其實想要吃糖炒栗子很簡單，自己買一些原材料在家，無論是通過鐵鍋還是微波爐、烤箱都可以做出想要的味道。

糖炒栗子烤箱版

1.生栗子用清水搓洗干凈；

2.把栗子放案板上，用刀在栗子上剁個深達5mm的口子，（注意安全啊，單手操作，千萬別一個手去扶著栗子，刀下來到底是剁手還是剁栗子誰也保證不了哈）；

3.切好的栗子放大碗里，倒入一湯匙食用油，用勺子拌勻，讓每個栗子表面都均勻裹上食用油；

4.烤盤鋪錫紙，把栗子平鋪入烤盤，放入200℃預熱好的烤箱；

5.白砂糖和開水混合，入微波爐加熱20秒，取出攪拌至糖融化，撒少許干桂花攪勻成為桂花糖水；

6.栗子入烤箱25分鐘左右，取出栗子，用毛刷把桂花糖水刷在栗子表面，邊刷邊翻動，栗子裂口處可以多刷幾遍。刷好糖水的栗子，繼續入烤箱烤制5分鐘即可。

微波爐糖炒栗子

1·栗子洗凈用刀在上面劃出十字花刀，可稍微深一點。然后把處理過的栗子用清水浸泡10分鐘，浸泡過的栗子放入保鮮盒，把上面的微博孔打開。

2·然后把保鮮盒放入微波爐高火3分鐘，取出保鮮盒可以看到栗子已經炸皮，加入蜂蜜。

3·加入白糖，油，和少許清水，蓋上蓋子用力搖晃保鮮盒，使栗子均勻地灌滿調料。

4·再把保鮮盒的微博孔打開，放入微波爐高火3-5分鐘，取出即可食用。

糖炒栗子炒鍋版

1.板栗用清水搓洗干凈。用刀給每個栗子剁開一個口子，深約5mm。全部開好口的板栗放入清水中浸泡約10分鐘。泡好的板栗撈出瀝干水份，用廚房紙巾或者干凈的布擦干表面水份；

2.取一干凈無水的炒鍋放火上，開中火，放入粗鹽300克和栗子300克（記得冷鍋時候倒入鹽和栗子）；

3.鹽有點燙后轉小火，用鏟子翻炒栗子。隨著鍋內溫度的升高，食鹽粒開始變得發粘，且栗子全被食鹽包裹著，等栗子受熱均勻后，可以看到栗子會漸漸張開口。這時要加快炒制的頻率，使先前裹在栗子身上的食鹽慢慢脫落；

4.等炒到鹽的顏色變深時，加入一湯匙白砂糖；

5.加入糖后，繼續翻炒，此時食鹽粒又開始變得發粘，這時要不斷的快速翻炒，用鏟子從鍋底插入往上翻炒；

6.炒到食鹽粒不再發粘時顏色變成深琥珀色，即關火，蓋上蓋子燜一會，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可。