是由1～3個果糖基通過β(2—1)糖苷鍵與蔗糖中的果糖基結合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。100克干重菊芋中約有60—70克菊粉，菊粉是通過線性的β—2，1—糖苷鏈連接的果聚糖，其末端為一蔗糖基。故以菊芋粉為原料用菊糖內切酶水解作用，經精制最終可得低聚果糖漿。
低聚果糖除具有一般功能性低聚糖的物理化學性質外，最引人注目的生理特性是它能明顯改善腸道內微生物種群比例，它是腸內雙歧桿菌的活化增殖因子，可減少和抑制腸內腐敗物質的產生，抑制有害細菌的生長，調節腸道內平衡;能促進微量元素鐵、鈣的吸收與利用，以防止骨質疏松癥;可減少肝臟毒素，能在腸中生成抗癌的有機酸，有顯著的防癌功能;且口味純正香甜可口，具有類似脂肪的香味和爽口的滑膩感。近幾年低聚果糖的產品風靡日、歐、美等保健品市場。
糖漿為無色或淡黃色、透明粘稠液體，帶低聚果糖清香，甜味柔和清爽，無異味，無外來雜質。糖粉為白色或微黃色無定型粉末(顆粒為白色或微黃色無定型顆粒)，甜味柔和清爽，帶低聚果糖清香，無異味，無外來雜質。
低聚果糖是什么?相信大家讀完上面文章后已經了解的差不多了，現在社會大家將就有品質的生活，將就高質量的生活品質，要求食用的食物是健康無公害的，低聚糖過就是這樣一種能幫助大家有效改善生活質量的，希望這篇文章能幫助大家更好了解什么是低聚果糖。
