西葫蘆是我們平時經常會吃的蔬菜，西葫蘆中所含人體所需的營養物質是很多的，適合任何人食用，食用之后味道不僅好吃，營養價值也是很好的，日常生活中，西葫蘆的吃法也是很多的，可以炒著吃，在平時很多食材都是可以和西葫蘆搭配著食用，不過西葫蘆還可以涼拌著吃，味道也是很獨特的。
西葫蘆絲涼拌的做法
原料：西葫蘆半根、干紅辣椒、花椒、食用油、生抽醬油、鹽、陳醋、香油、白糖;
制作過程：
1、西葫蘆洗凈;我這里是之前切剩的，所以不完整啦;
2、用刀把西葫蘆切成細絲，如果不想切，用擦絲器擦也是可以的，不過個人覺得手工切的更好看也更好吃一些，切的越細越好，切好以后碼入盤中;
3、準備干紅辣椒和花椒，辣椒多少根據自己想要的辣味決定;
4、炒鍋上火燒熱，放食用油，油溫后把干紅辣椒和花椒放進去，小火炸香;注意別把火調太大，油溫也不要太熱，否則辣椒進去就炸黑了，影響口感;
5、花椒和辣椒散發出香味后，關火，把熱油澆在切好的西葫蘆絲上;
6、用生抽醬油、陳醋、香油、白糖、鹽放在一起，攪拌成調味汁;
7、把調味汁澆在西葫蘆絲上，挑去花椒粒，調拌均勻即可食用;
需要注意的兩點，一是生抽醬油有咸味，鹽就不用放太多了;二是西葫蘆絲遇鹽后會出水，個人覺得拌上調味汁以后放放置幾分鐘，讓西葫蘆絲出出水，口感更好;成品圖中是放置了幾分鐘后拍的，液體量比剛倒進調料汁時要多一些，吃起來更爽口。
西葫蘆的營養價值
1、西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。
2、西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。
3、西葫蘆能量低，與動物性高熱能食物搭配食用，符合營養科學的原則。引起含有丙醇二酸、高鉀低鈉，所以對高血壓、冠心病、肥胖癥等患者有益。當令季節購買旺季與盛產季節同時，其他時間也可在市面上買到。
西葫蘆的其他做法
1、西葫蘆炒韭菜
備料：韭菜100克，西葫蘆500克，大蒜、醬油、食鹽、食油各適量。
做法：
將西葫蘆洗凈切成細絲;韭菜洗凈切成2厘米長的段，大蒜切成未。炒鍋燒熱放油，投入蒜末、鹽，再放入西葫蘆絲，快速翻炒至軟，烹入醬油，投入韭菜段，炒勻即可出鍋裝盤。清香爽口，鮮嫩宜人。
功效：
本菜祛風解表。因為韭菜中含有揮發油和大量纖維素，并含有多種礦物質和維生素。它既是蔬菜中味道清香之珍品，又有較高的藥用價值。它有祛風、發汗、助陽促進食欲、幫助消化等功效，所以可以用來輔助治療感冒、傷鳳、鼻塞流等病癥。
2、西葫蘆大米粥
備料：韭菜100克，西葫蘆150克，生姜3克，大米100克，精鹽2克，味精1克。
做法：
將韭菜洗凈，切成小段;西葫蘆洗凈，切成小塊;生姜洗凈切絲;大米淘洗干凈，備用。鍋內加水適量，放入大米煮粥，八成熟時，放入西葫蘆、韭菜、生姜，再煮至粥熟，調入精鹽、味精即成。每日1次，連吃5～7天。
功效：
韭菜性溫，味甘辛，有溫中散氣、健胃提神、祛風發汗等功效;西葫蘆有清熱解毒、利水消腫等功效。風寒感冒、上呼吸道感染、扁桃體炎等。
