市面上酸奶的種類非常多，但是問題食品被爆料的越來越多，人們對于酸奶也抱有懷疑的心態。其實想要吃酸奶大家是可以自己在家制作的，奶粉和菌粉怎么做酸奶呢?用奶粉和菌粉做酸奶的方法非常簡單，大家只要掌握一點訣竅就能夠做出非常好吃的酸奶，一起來了解一下吧。

一、燕麥鮮果醬酸奶

材料：高脂醇牛奶900CC，淡奶油100CC，砂糖30g(可不放)，酵母菌粉1包，燕麥適量，核桃果仁適量，果醬適量，新鮮水果適量。

做法

1、冷凍保存的酵母菌粉放置室溫約1小時后備用。

2、準備可以高溫消毒的容器，用沸騰的水消毒后晾干備用，攪拌棒一起消毒晾干備用。

3、容器入烤箱中，以150度C干烤烘干約3~5分，后取出待回溫備用。

3、將鮮奶+淡奶油倒入鍋中，后加入砂糖，用消毒后的攪拌棒混合液體。

4、將菌粉灑入做法3中，繼續輕輕攪拌均勻。

5、將酸奶液(可分裝小瓶)放入烤箱中，使用發酵功能45度C，發酵十小時(烤箱需設定共3次，四小時+四小時+二小時)。

6、完成后的酸奶取出，用干凈無水無油的勺子可舀入小碗容器中，加上果醬，烤香燕麥+果仁等食材即完成。

7、未食用完的酸奶放入冰箱冷藏，于5~7天內食用完畢。

小訣竅：如不加淡奶油，發酵8小時可完成!

二、怎樣自制酸奶

材料：全脂牛奶1000ml，瓶裝原味酸奶120ml，白砂糖2湯匙(30g)。

做法

1、將電飯煲的內膽刷洗干凈，確保潔凈無油，否則制作出來的酸奶會非常容易變質。

2、接著將全脂牛奶倒入電飯煲的內膽中，加入白砂糖，稍稍混合均勻，再按下煮飯鍵加熱牛奶。

3、將牛奶加熱至38度左右(可用食品溫度計測量)，抬起煮飯鍵，使牛奶處于保溫狀態。

4、將瓶裝原味酸奶倒入溫熱的牛奶中攪拌均勻，蓋上蓋子，使電飯煲依然處于保溫狀態，靜置6小時即可。

要注意的是酸奶想要發酵的成功，必須保持一個比較溫熱的溫度上面，千萬不要把插頭沒插緊，那樣的話是做不出來酸奶的哦!

這邊給大家介紹的方法屬于比較簡單的，利用家里現成的電飯煲就可以。其實酸奶機現在也很普遍，而且價格十分便宜，如果喜歡吃酸奶的話，不妨買個酸奶機。

小訣竅：

1、酸奶做好了之后我沒有什么甜味的，只有一股讓人很不舒服的味道，所以后期的調味也很重要。你可以加上白糖、蜂蜜或者是水果，都可以哦。

2、做好的酸奶可放入密封盒中，再放入冰箱中冷藏保存，隨吃隨取，比較方便。

3、用料秘笈：瓶裝的酸奶一般會比袋裝的酸奶更加濃稠，用這樣的酸奶做引子，自制出來的酸奶也會更加濃香好吃。