大家都知道朝天椒這種辣椒，這種辣椒是朝上長的，所以稱為朝天椒，這種辣椒一般是紅色的，吃起來的那位非常強烈，適當吃一些朝天椒很有好處，比如具有開脾健胃的作用，還能夠補充多種維生素，但建議大家不要吃得太多，吃多了可能會傷胃，下面介紹朝天椒的腌制方法。

朝天椒腌制方法：

朝天椒怎么腌制好吃？很多人提及朝天椒就立馬聯想到重慶小面里的精華--辣子油。的確，一般情況下辣子油里都有朝天椒，香辣入味回味無窮。但其實，朝天椒不是重慶、也不是中國土生土長的食材，而是從遙遠的泰國傳入中原的。

朝天椒除了可以做辣子油，剁椒、腌制也非常好吃。接下來就給大家介紹兩種腌制朝天椒的方法，好吃又簡單，沒有胃口的時候吃上一兩根能讓電飯鍋見底。

朝天椒剁椒腌制法：

1、準備朝天椒半斤多、大蒜2兩、生姜15克、白糖30克、鹽10-5克，高度白酒、酒糟少許

2、朝天椒洗干凈瀝干去把，切塊或稍微剁碎也行。

3、大蒜老姜切末，與辣椒塊攪拌均勻，加入10克鹽、30克白糖、酒糟繼續攪拌均勻

4、灌入瓶中再撒入后面5克鹽，倒入白酒沒頂瓶口密封發酵。基本隔天就可以食用了，如果要特別入味可以擱置4、5天，記得如果室內溫度太高，發酵半天后可以放冰箱冷藏。

朝天椒整個腌制法：

1、準備干凈的泡菜壇子、新鮮的朝天椒、鹽、花椒、高粱酒、冰糖、八角、桂皮、大蒜、姜

2、桂皮、八角、花椒、整個大蒜、姜片放入鍋中小火炒制，出香味后加入清水煮沸加鹽轉小火再煮10分鐘關火，徹底降溫。

3、朝天椒洗凈去把，注意

如果想腌制的朝天椒爽脆，把第不要剪完以免汁水灌入辣椒里就不脆嫩了。加適量食用鹽腌制一會把腌出的水分去掉，再把朝天椒放入到壇子中