柿子醋這種東西相信很多人在生活中都有吃過吧，更加不知道這種東西的制作方法。其實，柿子醋這種東西是很多的調料，我們可以學習它的制作方法，因為這種東西制作的方法不會很復雜，只要我們準備要沙缸，然后加入一定的水，然后將柿子放在沙缸進行腌制就可以了，腌制的過程是不能打開蓋子的。

在家制作柿子醋的幾個注意事項

1.做柿子醋用什么容器好?

如果家里有的話，最好就是砂缸了。普通農戶里面盛水的缸一般都是砂缸，質地比較細膩，且保溫性較好，能夠給發酵過程提供恒定的溫度環境，幫助整個發酵過程穩定進行。

2.做柿子醋的柿子要不要洗?

當然可以洗，如果柿子表面干凈，沒有特別的污漬和沙土，就不需要洗，直接放進缸里就行，如果柿子表面不是很干凈，首先可以用干凈的布擦拭，如果沒有擦拭干凈，可以用清水沖洗，但是沖洗完畢后必須要用干布擦干。

3.柿子放進缸里以后能不能經常打開蓋布看?

盡量不要，或者要盡量減少打開封口的頻率。整個發酵過程需要一個恒溫、恒濕和避光的環境，并且空氣中氧氣的含量也會影響整個發酵的品質。所以，當我們把放有柿子的砂缸封口后，不僅要盡量減少打開封口的次數，就是砂缸的位置我們也最好不要移動，盡量提供一個穩定的環境。

4.在發酵的時候需不需要放一點發酵粉進去?

不需要，什么東西也不用放，柿子放進去基本上都是破的，柿子的汁液會流出來，浸泡中的柿子可以自然的進行發酵，只要環境允許，我們不需要添加任何的藥劑。只有我們在工業化生產的時候，為了提高發酵的效率和縮短發酵的時間會添加一些輔助的發酵劑。家里邊我們自己做的柿子醋不需要。

5.需不需要加點水進去?

不能加水，水會稀釋掉柿子汁，減少了糖分和其他的物質，微生物生存的環境會被改變，不利于發酵，甚至不會發酵，最后柿子全部爛掉。所以，一定要記住不能加水。即使是在剛開始放柿子時，我們也要求柿子要擦干以后再發進去。

6.為了提高發酵的效率和速度，能不能給柿子加熱?

不能加熱，自然的室溫就好，刻意的提高溫度去催化是不對的，因此工藝為原生自然釀造，它不同于類似蒸餾的工藝加熱無助于發酵