天婦羅是生活中比較常見的一種蔬菜，這種蔬菜大多數的吃法都是炸制著吃，因為可以將它切成條形狀的，所以也可以在腌制的時候加入一些天婦羅，大多數人在吃天婦羅的時候都會將地瓜和紅蘿卜放在一起，因為這樣做出來的天婦羅不僅好吃，色澤上也誘人，那么蔬菜天婦羅都有哪些做法呢?

材料:地瓜，紅蘿卜，香菇，酥炸粉/脆酥粉，高麗菜，烹大師，胡椒鹽，白蘿卜，醬油

做法

1、地瓜、紅蘿卜切細條狀，高麗菜切絲;另將白蘿卜磨成泥并加入醬油即為沾醬。

2、酥炸粉/脆酥粉加入水與全蛋及些許烹大師調勻。比例依照個人口味，以粉2水1為基準，想要厚一點就調濃稠，想要薄一點就調稀一點。

3、將處理過的食材均勻拌入粉漿中(香菇個別裹粉漿)，同時熱160度的油鍋，將裹上粉漿后的食材拿起欲食用的大小，一塊塊炸至表面呈金黃，再開大火逼油后上桌。

4、依個人喜好可灑上胡椒鹽，并和沾醬一同食用。

天婦羅的制作食材：

紅蘿卜30克，南瓜30克，地瓜30克，牛蒡40克。

鴨兒芹2支，低筋面粉適量，蘿卜泥適量。

面衣主料：冷水150cc，低筋面粉100克，蛋黃1個，出汁250cc，醬油50cc，味醂50cc。

時蔬天婦羅的做法詳細步驟

1.將紅蘿卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分長的條狀，鴨兒芹切小段備用。

2.牛蒡用刀背刮除表皮，準備1盆醋水，將牛蒡用削鉛筆的方式削入醋水中浸泡。

3.將面衣材料拌勻，攪拌的時候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。

4.將醬汁拌勻后，煮開備用。

5.把牛蒡撈起，瀝干水份，撒上少許低筋面粉，再和紅蘿卜、南瓜、地瓜、鴨兒芹混合，將面衣適量加入混合拌勻備用。

6.起油鍋，燒熱至180℃，再用平杓子勺取適量的材料，放入油鍋中炸至酥脆。

7.撈起后，放入鋪有吸油紙的盤子中，將油瀝除，再擺入盤子中，旁邊準備適量的蘿卜泥，醬汁則盛入小皿中。吃的時候，將蘿卜泥放入醬汁中，再夾取天婦羅，沾取醬汁一起食用。

注釋：

1.作法2的醋水是將水100㏄、醋3㏄混合，制作成濃度3%的醋水，可防止牛蒡褐化變黑。

2.面衣材料中的低筋面粉要過篩之后使用。

3.油炸時，可用筷子插入天婦羅中心，使其受熱均勻，炸出來的成品口感才能一致。