提到蕎麥這種食物，大家一定會(huì)想到蕎麥米飯，把蕎麥和大米搭配起來(lái)做飯來(lái)吃，這是非常好的主食，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，比如蕎麥含有豐富的賴氨酸，另外富含碳水化合物和淀粉，還含有鈣，磷，鐵，鉀等豐富的微量元素，今天為大家推薦蕎麥掛面，下面來(lái)學(xué)習(xí)煮蕎麥掛面的方法。

蕎麥掛面怎么煮？

眾所周知，蕎麥面很有營(yíng)養(yǎng)，同一般的健康主食一樣，蕎麥面富含豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪酸，但是它又絕非一般谷物能比，在蕎麥面中的維生素含量是小麥粉20倍，其中的煙酸和蘆丁還能有助于降低膽固醇，所含的不飽和脂肪酸，對(duì)預(yù)防高血壓、心臟病、心血管病有很好的保健作用。現(xiàn)在，大家大油大膩吃多了，是時(shí)候該清清腸胃了，吃一碗蕎麥面吧，回歸健康生活，讓日子過(guò)得更加輕松。

蕎麥面口感很好，傳統(tǒng)的做法有很多，因?yàn)楝F(xiàn)在正值夏日，今天小編給大家介紹一款簡(jiǎn)單好吃的蕎麥冷面，沒(méi)有濡熱擾人，口感更加清爽宜人，更加適合夏季食用，做法也十分簡(jiǎn)單，幾分鐘就能學(xué)會(huì)哦。

第一步：選好蕎麥面，面的多少根據(jù)自己的食量準(zhǔn)備，切好黃瓜絲、蔥花、玉米粒備用，也可以備上一個(gè)雞蛋，或者少許辣白菜調(diào)味，如果沒(méi)有辣白菜也可以用自家現(xiàn)有的小菜。另外，需要的調(diào)料還有芝麻、生抽、鹽、白糖、蠔油、白開(kāi)水、果醋、少許芝麻。

第二步：開(kāi)始煮面，開(kāi)水煮面2到3分鐘之后，將蕎麥面撈出過(guò)冷水，想把蕎麥面做好吃，這一點(diǎn)十分重要，不要偷懶哦！之后，將面條浸在冰水里備用，實(shí)在沒(méi)有冰水的朋友可以把面浸在涼水里，但是口感會(huì)略微差一點(diǎn)點(diǎn)。

PS：蕎麥面在開(kāi)水煮的過(guò)程中一定要常用筷子攪拌防止粘鍋，煮熟之后一定要過(guò)一遍涼水，這樣吃起來(lái)口感更爽滑鮮嫩。

第三步：調(diào)制面汁，這可是最關(guān)鍵的一部，取2勺生抽、少許鹽、糖、1勺耗油、2勺果醋加在一起攪拌均勻，再倒入2倍的冷開(kāi)水沖成冷面湯汁。

第四步：從冰水撈出蕎麥面，瀝水后，放入調(diào)好湯汁中攪拌，再加入少許蔥花、黃瓜絲、玉米粒，如果準(zhǔn)備了雞蛋，可以再加一個(gè)煮蛋，營(yíng)養(yǎng)更全面。最后撒上少許白芝麻，一碗美味、健康、高顏值的蕎麥冷面就制作成功了。

當(dāng)然，也可以自己根據(jù)喜好增添一些配菜，例如小番茄、口蘑、秋葵等，都是不錯(cuò)的選擇，簡(jiǎn)單幾招，讓一碗普通的蕎麥面變身為更高級(jí)別的健康餐品。