很多人在吃茄子的時候會選擇蒸著吃這種方式，因為蒸著吃的茄子就可以用來當做主食了，而且清蒸這種吃法不利于脂肪的增長，對于一些減肥人士來說是非常好的選擇，蒸茄子的過程中我們可以做一些大蒜拌在茄子里面，加入一些醬油和醋吃起來口感非常的好，那么蒸長茄子的家常做法是什么呢?

材料：

茄子，豬肉末，蔥花，油，郫縣豆瓣，料酒，雞精，生抽，老抽。

做法：

1、茄子洗凈切塊，豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。

2、鍋熱油至7分熟，倒入肉末炒散至變色，盛出備用。

3、鍋底留油燒熱，放2勺郫縣豆瓣爆香，倒入茄子塊，翻炒片刻，蓋上鍋蓋，中火燜至茄子發軟。

4、倒入炒好的肉末，放一點老抽、少許雞精，翻炒1分鐘勻，最后撒上蔥花即可出鍋。

七、糖醋茄子

材料：

主料：茄子兩個。

調料：大蔥(切長條)，蒜，辣椒，鹽，糖，醋，醬油。

做法：

1、把茄子切成片狀，待油熱后放入(茄子吸油，放油時要比平時炒菜稍多些)。

2、茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。

3、加少許鹽(很少)，醋(根據個人口味添加)，醬油(主要用于茄子變色)再炒。

4、待茄子炒熟，快出鍋時放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可。

八、油燜茄子

材料：

茄子，植物油，醬油，料酒，白糖，鹽，雞精，蔥花，姜末。

做法：

1、將茄子切去柄，蒂洗凈、切成塊狀，放入盤中。

2、炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見茄子酥軟，連油倒在漏勺中，控去油。

3、將炒鍋置于旺火上、撒入蔥花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、鹽、翻動幾下、燒開后，蓋好炒鍋，轉入小火、燜煮約1分鐘到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種，加入雞精和植物油15克，把炒鍋晃動幾下，待鹵汁稠濃即可。

九、蒜泥茄子

材料：

長茄子1個，香菜2顆，大蒜4-5瓣，香油，生抽，醋，鹽，味精(可不放)。

做法：

1、將茄子連皮切成長條狀。

2、鍋內燒開水，茄條放入盤內，加鍋蓋大火蒸8分鐘左右。

3、香菜切碎，大蒜去皮剁成蓉。

4、蒸好的茄子，加入蒜泥、香菜碎、香油、生抽、醋、鹽、味精拌勻即可。