我們一般吃的茄子都是紫色的茄子，因為紫色的蔬菜比較多，所以茄子的營養價值也比較高，茄子其實分為兩個種類，一種是圓茄子，一種是長茄子，長茄子一般都被用來做燒茄子，因為長茄子吃起來口感要比圓茄子更加的細膩，而且也沒有大個的茄子籽，那么細長茄子的家常做法是什么呢?

細長茄子的做法：酸甜茄條。

主料：茄子2個、蒜頭1個、青椒1個、紅椒1個。

輔料：玉米油2湯匙、鹽1/2茶匙、紅糖1茶匙、醋1湯匙、醬油1湯匙、芝麻油1湯匙、雞精1/3茶匙。

1.茄子洗凈切成長條，放入蒸鍋中蒸熟。

2.青紅辣椒分別切碎，將蒜頭剝皮后切成蒜泥。

3.鍋中倒入適量玉米油，將蒜泥倒入鍋中翻炒，炒出蒜香味。

4.加入青紅椒末翻炒3分鐘。

5.加入鹽、紅糖、醋、醬油、芝麻油、雞精拌勻。

6.將拌好的調料盛出，然后將調料拌入蒸好的茄條里，酸甜茄條即做好。

上炒菜鍋，加入適量的玉米油燒至六成熱，倒入切好的肉條均勻的翻炒。

加入適量的鹽、雞精、十三香等調味攪勻。

提前準備好的3個紫長茄子，去除頭尾洗凈備用。

把細長茄子左手慢慢轉動，右手用菜刀切成如下圖中所示的形狀備用。

加入切好的茄子，如感覺有點干，就倒入少許的清水，中小火進行翻炒一會。

新鮮的青辣椒一個洗凈備用，最好用皮子帶稍黃薄的辣椒，這樣的好吃。

把洗凈辣椒切成斜角形狀備用，也可切成其它的形狀，根據個人愛好來定。

這時要加入切好的辣椒斜角一起爆炒，繼續燒煮一會兒。

加入適量的十三香、精鹽、醬油爆炒燒煮入味。

提前準備好的熟黑木耳，放入漏盆里控盡水備用。

加入控盡水的熟黑木耳、少許的精鹽、雞精繼續攪炒均勻。

裝盤，這盤肉炒細長茄子就做好了，口感很好——唇齒留香，值得一吃。