秋葵可以說是生活中非常常見的一種蔬菜，而且這種蔬菜的營養價值特別的高，在我國南方地區秋葵是比較常見的，但是吃秋葵也是有很多講究的，因為有一些人吃了秋葵之后可能會出現過敏的情況，而且秋葵和雞蛋搭配在一起是最好的一種吃法，那么秋葵炒雞蛋好吃嗎?
主食材：秋葵： 300克 雞蛋：3個
輔材：鹽，香油，辣椒，蒜
操作步驟如下：
1，秋葵洗干凈，在熱水里煮2分鐘。撈出備用
2，秋葵斜刀切段，雞蛋液加少量鹽打散，蒜切粒，辣椒斜刀切段
3，起鍋熱油，把雞蛋炒一下，盛出備用
4，起鍋熱油，下蒜粒炒香，放入辣椒煸炒
5，下入秋葵翻炒兩下，加入鹽翻炒
6，加入雞蛋，快速翻炒，滴幾滴香油出鍋
溫馨小貼士：燒開水放入秋葵焯水2分鐘，略微煮一會，這樣炒的時間可以短一點;炒秋葵的時候適當加一點水，炒的時間不要太久。
在制作秋葵炒雞蛋之前，首先把秋葵清洗干凈，(在這里告訴大家三個小妙招，1買秋葵時要選比較短的，不要超過十厘米。2選擇絨毛比較多一點的。3選擇顏色比較淺的，這樣選擇出來的秋葵又嫩又好吃)
下面準備一口干凈的鍋，往鍋中倒入半鍋清水大火燒開，等鍋中的水溫上來后往鍋里加入少許食用鹽和食用油，然后把秋葵放入鍋中進行焯水，這樣秋葵就能夠保持翠綠色。大概焯水兩分鐘之后，將秋葵取出過一下涼水控干水分，之后把秋葵去掉根部，然后切成小圈備用。
這時取一個干凈的大碗，往碗中打入三個雞蛋，加入少許食用鹽和胡椒粉,用筷子攪拌均勻制作成雞蛋液。攪拌成雞蛋液之后，把秋葵圈放入雞蛋液中攪拌均勻備用。
下面開始熱鍋燒油，等油溫五成熱時，把雞蛋液倒入鍋中，大火快速翻炒30秒左右即可出鍋裝盤，簡單美味的秋葵炒雞蛋就自動完成了。
溫馨提示:秋葵在倒入鍋中焯水之前，一定要加入少許食用鹽和食用油，這樣可以保持秋葵的翠綠色。
