由于粉絲自身是沒有什么味道的，所以在使用粉絲做粉絲湯的時候，要加入其他的食材來提味。而且由于粉絲湯的做法與其他湯羹比較起來簡單不少，因此在家里吃飯比較急的時候，不少人會選用粉絲做粉絲湯。而粉絲湯最好的味道莫過于酸辣味的，因為酸辣粉絲湯可以有效促進人的胃口大開。簡單的酸辣粉絲湯的做法有哪些呢?
1、酸辣粉絲湯一
食材：粉絲，豆腐，冬筍，香菇，木耳，火腿(或者熟雞肉絲、肉絲)，雞蛋。高湯，醋，醬油，料酒，胡椒粉，鹽，水淀粉，香油各適量。
步驟：將豆腐切小丁，然后過水焯一下;冬筍、火腿切成細絲;香菇和木耳泡發后洗凈，也切成絲;雞蛋打散備用。將適量胡椒粉倒入小碗內，倒入醋將胡椒粉沖開備用。鍋置火上，倒入高湯，沒有高湯就用清水代替，燒開后先放入豆腐略煮一下，然后放入冬筍絲，香菇絲，火腿絲，木耳絲，煮開后放入粉絲，加入醬油，料酒，鹽調色調味，然后用水淀粉勾芡。這時邊用湯勺攪動邊倒入蛋液，最后加入沖開的胡椒粉和醋，淋入香油就可以關火了，醋一定要后放～最后加入一些香菜末或是蔥花做點綴即可。
2、酸辣粉絲湯二
金針菇、平菇、牛肉丁、百葉絲、粉絲、小面筋、辣椒、胡椒粉、生粉各適量。
步驟：先煸炒辣椒，讓香味充分散發出來，然后放入平菇、金針菇、百葉絲和牛肉丁，炒至7分熟時加3～5碗清水。醬油，一定要先放醬油后放鹽，因為醬油本身有咸味，如果先放鹽后放醬油可能咸淡吃不準，味道會偏咸。然后放醋，可根據個人喜好來加，再放鹽、味精、雞精。燒一會兒后放入粉絲和面筋，再放入淀粉水，要一邊倒一邊攪拌，以防止湯凝結成塊，最后撒些胡椒粉就OK啦。
3、酸辣粉絲湯三
步驟：鍋里放適量水，倒入一小袋味好美酸辣湯調味料，攪勻放火上煮著去。嫩豆腐切小塊放入湯中，再放入粉絲，湯開后轉小火煨五分鐘。打一個蛋，完成。口重的可在出鍋前再加點醋和黑胡椒。
