現(xiàn)在天氣變得越來越冷，很多人都比較喜歡喝一些湯湯水水，尤其是北方地區(qū)的朋友，都習慣性的去喝驢肉湯，羊肉湯這樣的食物，魚肉除了做湯以外，還可以做鹵驢肉，魚肉丸子湯等等，湯一類的食物確實很棒，而且還能加上其他的食材魚肉丸子的做法也有很多類型，只要喜歡吃的話，可以學學關(guān)于肉丸子的不同做法。

驢肉丸子湯的做法

食材食譜熱量：99(大卡)

主料驢肉丸250克白菜適量

新鮮的驢肉丸倒入盤里，白菜切成片狀，菜幫留不留等都可以，蒜苗切成顆粒狀。

香菜洗干凈，把底部拔掉也要菜葉，這個就看個人口味了，小編覺得湯里放些香菜很香。

鍋里放10多克植物油，油里灑一些五香粉，油燒熱后味道很誘人。

蒜苗和姜片，愛吃辣的朋友擱入紅尖椒，剪一遍沾滿濃香味。

驢肉丸子慢慢放進鍋里，火慢慢加大，倒入適量清水，料酒，燉這些丸子，鏟子翻兩到三分鐘。

白菜倒入鍋里，和丸子攪在一起，放少許雞精，蓋子鍋蓋，燒幾分鐘后待熟了，加鹽調(diào)味就做好出鍋了。

倒進碗里，那股香味瞬間侵鼻，記得拿個勺子喝湯。

成分

從營養(yǎng)學和食品學的角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養(yǎng)高。驢肉中氨基酸構(gòu)成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。色氨酸是作為識別肉中蛋白質(zhì)是否全面的重要物質(zhì)，也是評定肉品質(zhì)量的重要指標。驢肉中色氨基酸的含量為300~314mg/100g，遠大于豬肉(270mg/100g)和牛肉(219mg/100g),因而說驢肉的品質(zhì)要優(yōu)于豬肉和牛肉。

驢肉中賴氨酸和蛋氨酸含量分別為1481~1825mg/100g和270~490mg/100g，與豬肉、牛肉相近。

肉類鮮不鮮，主要看影響鮮味的氨基酸多少。(天門氡氨酸和谷氨酸)中，驢肉谷氨酸的含量高于天門氡氨酸。兩種鮮味氨基酸的總量，驢肉高于牛肉。從鮮味氨基酸在氨基酸總量中所占比例來看，驢肉為27.33%，牛肉約為25.34%，豬肉在24%~26%之間。這也是人人稱驢肉鮮美可口的重要原因所在。

驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠高于豬肉、牛肉。

驢肉的高級脂肪酸中，除少數(shù)為飽和脂肪酸外，大多數(shù)為不飽和脂肪酸，它們約占高級脂肪酸總量的77.2%，而牛肉和豬肉的不飽和脂肪酸占高級脂肪酸總量的比例則大大低于這個數(shù)字。牛肉為53.5%，豬肉為62.6%。驢肉中必需脂肪酸僅有亞油酸、亞麻酸和無花生四烯酸。驢肉高級脂肪酸中，亞油酸和亞麻酸合計為26.9%，驢瘦肉則高達30.6%，而瘦豬肉為13.8%，牛肉為5.7%，它們之間相差甚大。