紅燒鯽魚，是我們經(jīng)常會烹飪的一種食物。鯽魚，對于很多的孕婦來說，也是一種很滋補(bǔ)的食物。但是很多的朋友發(fā)現(xiàn)，自己制作的紅燒鯽魚為什么魚骨邊老有血絲呢？其實(shí)出現(xiàn)這種現(xiàn)象，主要是因?yàn)槭澄餂]有完全成熟導(dǎo)致的。大家知道，鯽魚魚骨處是比較厚的，所以遇到這種情況，是因?yàn)榇蠹业呐腼儠r間不夠?qū)е碌摹?/p>

鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美，營養(yǎng)價(jià)值很高，每百克肉含蛋白質(zhì)13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。鯽魚藥用價(jià)值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除濕利水、補(bǔ)虛羸、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效。鯽魚以2～4月份和8～12月份的鯽魚最豐美?，F(xiàn)在正是品嘗鯽魚的好時節(jié)。

家常紅燒鯽魚的做法

1.買回來的鯽魚洗凈用鹽和白胡椒粉腌制10分鐘

2.青紅辣椒切長片蔥切斷姜切條備用。

3.魚籽洗凈備用

4.鍋內(nèi)放油八分熱然后放鯽魚煎制兩面金黃色，魚籽這個時候也放油鍋里兩面煎一下口感會好吃

5.煎好的魚加入適量的清水，然后放入紅辣椒和姜條。在放入花椒粒，料酒一瓶蓋，醬油少許調(diào)色，放入白胡椒粉，鹽少許，然后加蓋熬制到快沒有水份

6.熬制快沒有水份時加入白糖，青辣椒和蔥段，加蓋大火收汁即可。

7.裝盤即可。

烹飪技巧

1.鯽魚選用活殺的比較鮮。2.魚泡不可放油鍋里炸會爆炸。把魚泡切開放湯里煮熟即可。

山藥鯽魚湯步驟

1.鯽魚去鱗去腮去肚洗凈

2.山藥去皮洗凈切厚片，浸人清水中

3.鍋里油熱，放下鯽魚兩面煎透

4.放適量清水，加料酒，蔥，姜

5.大火煮開，中火20分鐘。

6.放入山藥，大火煮開，中火煮至山藥熟.

7.加鹽煮1分鐘。

8.加胡椒粉，加蔥花即可。

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