因而這種食物有很多名稱，很多人喜歡稱之為白木耳，銀耳的本質是一種菌類，被人們稱為菌中之冠，不僅因為銀耳吃起來口感非常好，更因為其營養價值非常高，具有非常多的食療作用，比如能夠補脾開胃，還具有益氣清腸等諸多作用，如果買回來的是新鮮的銀耳的話，一定要掌握正確的保存方法，否則新鮮銀耳是很容易變質的。
新鮮銀耳怎么保存？
銀耳應在陰涼干燥處儲存。泡好后的銀耳，吃不完可以瀝干水分，用保鮮膜包好放冰箱保存，但時間不要超過3天。
真正的新鮮銀耳，即剛采摘沒有進行加工的銀耳含卟啉類光感物質，食用新鮮銀耳后，卟啉類光感物質會隨血液循環分布到人體表皮細胞中。此時受到太陽照射，就可能引發日光性皮炎，入皮膚紅腫、癢痛，出現鮮紅色丘疹和水皰。卟啉類光感物質還易被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流眼淚、乏力及呼吸急促等癥狀。而正確食用方法是將銀耳加工干制，其所含卟啉物質會破壞消失，食后不會發生以上癥狀。
一般來說，市場上賣的新鮮銀耳都是經過加工干制的，所以，大家盡可放心購買食用。
儲存保鮮：銀耳應在陰涼干燥處儲存。泡好后的銀耳，吃不完可以瀝干水分，用保鮮膜包好放冰箱保存，但時間不要超過3天。
優質銀耳，耳朵大而松散，耳肉肥厚，色澤呈白色微帶黃色，銀耳朵比較圓整，大而美觀。優質銀耳干燥，沒有潮濕味，色澤潔白，差的銀耳色澤焦黃。
銀耳是開店之初的第一款產品，三年多以來一直是家最火爆的產品。可以說花姐就代表銀耳，銀耳就是花姐的招牌。一直覺得與銀耳的緣分至深，所以銀耳一直是很看重，研究也是極深的一款寶貝。
現在好不容易熬到了冬天，趕緊來試試像生鮮蔬果一樣的活銀耳吧。省去了泡發，20分鐘就出膠，給自己的味蕾更糯潤的享受！
花姐小廚房，鮮銀耳終于出貨啦。誰不愛膠質滿滿的銀耳呢？晶瑩剔透的濃稠質感看著就讓人讒言欲滴，胃口大開！去年在家買過鮮銀耳的姐妹總來問，今年的鮮銀耳什么時候可以有，都緊著想吃呢！每每都婉拒，不斷推遲著時間！姐妹們殊不知干銀耳常有，這鮮活的銀耳不常有呀！尤其這鮮銀耳嬌貴，（畢竟可是生長著的活銀耳呀）無添加的新鮮貨，不容易保存下來，一定要等到天氣涼透了，才敢放心給出。
