吃槐花，以白色的洋槐花為上品。紫色的槐花，很少見到有人拿來吃，是否是因為“太漂亮了，有毒？”其實，據有關專家研究，人們基本不吃紫槐花，可它并不有毒（并沒有100%確證），只是因為紫槐花營養價值不高，吃了也沒有多大意思，在人們的生活常識里，突出的是它的觀賞性。如果執意把紫槐花拿來吃，怎么做好吃呢？

一、紫色槐花能吃嗎

我們都知道槐花是一種常見的花卉食品，通常是選取白槐花作為食物原料。而路邊那一簇簇顏色艷麗的紫色槐花卻很少被擺上餐桌。老一輩人說紫色槐花有毒，不能食用。不過現在市面上卻有人售賣新鮮的紫色槐花，有些人嘗試了也沒有發生意外。那么，紫色的槐花到底能不能吃呢？紫色的槐花是其實就是香花槐，也叫富貴樹，是刺槐的一種變種。香花槐耐貧瘠、適應力生長力強，可用于山林綠化，一般種在道路兩旁作為行道樹，作為美化城市的一種樹木，主要價值在于觀賞。而且香花槐香氣四溢，有提神醒腦，消除疲勞，促進神經亢奮等作用。

不過這種紫色槐花雖然好看，但食用價值不大，平常最好還是不要食用。尤其是生長于工業地帶的香花槐，它會吸附空氣中的有害粒子，食用之后會將這些不良的物質轉移到身體里，長久對人有很大害處。

紫色槐花雖然不建議吃，但它卻是很好的蜜源，產出的槐花蜜品質比白槐花的要高。

二、紫色槐花有毒嗎

紫色槐花色澤鮮艷，香氣四溢，在路邊隨處可見。不過人們雖然有吃白槐花的習慣，卻很少見到有人吃紫槐花，難道真的是“漂亮的都是有毒的”？

有專家稱，雖然不提倡人們吃紫槐花，但并不是表明它就是有毒的。實際上，紫色槐花是沒有毒的。之所以不提倡食用，是因為紫槐花多作為觀賞植物，營養價值不高，食用對人體無益。

但為什么有的人吃了紫槐花會有類似中毒的反映？這是因為在所有槐花種類中都含有一種成分，這種成分在人體內能分解出一種感光性物質，人體裸露在外面的臉、手、腳等部位的皮膚經過太陽光直射，就有可能導致代謝障礙而誘發“日光性皮炎”。而這種成分在紫色槐花中的含量要比白色槐花高，所以敏感性膚質的人吃了紫槐花后很快就會過敏，被人們誤讀為“紫色槐花是有毒的”。