日常生活中，螃蟹是很常見的東西，螃蟹的營養是非常豐富的，但是螃蟹雖然好吃，營養也豐富，但是大家不要貪嘴，對于過敏體質或者是腸胃不好的人，最好少吃螃蟹，螃蟹是寒性的食物，螃蟹好吃，但是很多人不會做，而且大多數人吃螃蟹都是在外面買現成的吃，那蒸螃蟹做法與步驟是什么呢?

原料

主料：螃蟹，1000克;

輔料：黃酒15克、姜末30克蒜末30克醬油20克、白糖、味精各少許、麻油15克、香醋50克;

做法一

①將螃蟹用清水流凈，放在盛器里;

②將姜末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用;

③將螃蟹上籠，用火蒸15~20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。

做法二

①在處理螃蟹時，可以調制姜醋汁，用來蘸食螃蟹，味道更好。我家做法是：蔥1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米，放入碗中，并加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，沖入1大匙熱油即可。

②取一個盤子，先鋪上粉絲，再鋪上斬成塊的螃蟹，最后蓋上蟹殼，入沸水鍋中大火上汽后蒸8分鐘即可。

③鍋燒熱入油，燒至6成熱后，趁熱潑在灑上了蔥花的螃蟹上即可食用。

食材

主料

螃蟹1000g

輔料

油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、白酒適量

步驟

1.螃蟹用清水沖洗幾下，千萬不要用手。

2.把沖洗干凈的螃蟹里倒入白酒，等螃蟹昏迷，再次刷洗干凈。

3.切好的蔥，姜，八角和花椒放在碟子里備用。

4.鍋里放水，水開后放入螃蟹，把上圖碟里的作料倒入，大火蒸15分鐘。

5.螃蟹蒸好后打開蓋子。

6.取一個碟子，里面放入切碎的姜和蒜，倒入生抽和醋。

7.把蒸好的螃蟹放在盤子里，吃的時候蘸上作料就行啦。

小貼士

1.螃蟹性咸寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食。

2.螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃的時候一定要去掉。

3.螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食，會導致食物中毒。

4.吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。

5.螃蟹不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹后1小時內忌飲茶水。

家庭食用螃蟹以蒸為主。蒸時蟹因受熱掙扎，蒸死時腹部向下，黃膏流出，丟失了不少營養。要事先用針破壞其腦，使其癱瘓，蒸時便可使腹部向上，黃膏便不致流失。一般蒸20—30分鐘。蟹體內寄生著肺吸蟲囊幼，若未煮透，吃后易感染肺吸蟲病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。

飲食禁忌

當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質，隨著死亡時間的延長，蟹體內積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。因此，千萬不要吃死蟹。