平時在去肯德基的時候，大家都會選擇買一些甜點，有的人會購買圣誕，也有的人會購買蛋塔，軟軟糯糯的蛋撻，受到很多年輕人的歡迎，而且蛋撻是外酥里嫩的口感一級棒，不過蛋撻相當好吃，價格也不便宜，倒不如自己在家里面，購買足夠的食材以后制作。
材料
主料：4個蛋黃，110g煉乳，110g水，80g糖，香草精
做法
蛋撻皮如果想自己做方法如下：
高筋面粉300，低筋面粉350，水300，奶油450將高.低筋面粉混水攪勻，揉成型冷藏4小時;搟成面皮后包入奶油，再搟開后四折，再搟開后三折，藏2小時，再做兩次搟開后三折，放入冰箱冷藏1小時后拿出再搟兩次三折(共六次)，成型后可冷藏過夜，那樣烤時面皮就不縮了.按我所說的份量可做圖中份量蛋撻4至5次。
將蛋塔皮分成若干小塊，再搟成小圓餅，用手壓出個窩窩蛋液：水加煉乳加熱至80度，降到60度加糖，蛋黃攪拌均勻即可.我加了香草精，不加也沒問題。
將蛋液灌進蛋皮里，7.8分滿就可以了，因為蛋皮烤后會縮的。
放入烤箱200度烤30分鐘即可。烤好之后馬上就要進肚子的蛋塔們。
材料
蛋撻皮配料：細沙塘1小勺，黃油20克和65克，鹽1克，水65克，低勁面粉125克，其中20克的黃油要融化。
蛋撻水配料：蛋黃2個，純牛奶80克，淡奶油110克，細砂糖40克，煉乳5毫升
【蛋撻皮制作方法】
1、細砂糖加鹽加面粉加黃油20克的加水揉成光滑的面團在包上保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘;
2、65克的黃油切成薄片，若不夠薄就包上保鮮膜用搟面杖搟成0.3㎝的薄片;
3、面板上放點面粉把冷藏的面團搟成薄片，然后將65克的黃油薄片放在上面，面團的面積要能包裹黃油片，四周折疊好翻個面，收口朝下搟成長方形，然后兩頭往中間折疊在合折，像平常折被子那樣，折好用保鮮膜包上放冰箱冷藏15分鐘;
4、拿出后再搟成長方形在那樣折疊在放冰箱還是15分鐘，此動作要來回3次!不要怕麻煩哦!
5、三次冷藏好的面團拿出搟成0.3cm的薄片，從一端開始卷，卷成一個長條放冰箱冷藏30分鐘;
6、冷藏好后，摸著有點硬即可，切成13個要均勻哦，橫切面的粘的面粉，不然粘手，放入蛋撻模中，捏蛋撻皮時要比模具略高點，因為烤時會縮一點。所有都弄好后再放冰箱冷藏30分鐘。
【蛋撻水制作】
1、準備干凈的鍋，小火，加入牛奶和細砂糖不停地攪拌直到溶解，關火，加入蛋黃和淡奶油和煉乳攪拌均勻;
2、攪拌好的蛋撻水要過篩的才可以用。烤箱210度先預熱5分鐘，蛋撻水放入蛋撻皮中，裝7分滿。烤15/20分鐘。蛋撻皮金黃，中間有有小黑焦點就烤好了。
