相信大家在生活中都吃過腔骨吧！其實腔骨也是豬的一個部位，對于豬身上的骨頭很多人都是比較喜歡吃的，而且豬骨頭的營養價值是比較高的，做一些豬骨頭湯有助于一些體質虛弱的人補身體，特別是對于一些傷筋動骨的患者來說，豬骨的營養價值對他們是最好的，那么腔骨怎么做好吃呢？

醬香腔骨

材料：腔骨，干黃醬

調味料：豆腐乳，鹽，糖，料酒，花椒，大料，桂皮，香葉

做法：

1.腔骨洗凈用牙簽扎小洞，熱水焯去雜質，血沫撈出備用。

2.油鍋熱后蔥姜爆香，放入干黃醬翻炒，醬色稍變色加水稀釋，放入豆腐乳，鹽，糖，料酒，花椒，大料，桂皮，香葉翻炒均勻，翻炒至醬香味四溢.

3.加入焯好的腔骨翻炒至完全上色后，加足量開水小火燉2小時。

4.出鍋前大火收濃湯汁。

溫情提示：

1.感覺干黃醬比稀醬醬香味更濃郁。

2.腔骨上扎出小孔更有助于進味。可以提前一晚將醬抹在腔骨上腌制，

3.醬稀釋后多炒一會，醬香味才會發揮出來。

4.加開水燉2小時，不要加冷水，否則肉質會發柴。

燉腔骨的做法:

簡介：最近工作太累，做道燉腔骨來補補，燉腔骨的做法很簡單，鈣質豐富，很適合老人小孩食用。

原料：豬腔骨1250克、大蔥50克、姜20克、八角3克、花椒3克、香葉1克、桂皮2克、小茴香2克、冰糖20克、六必居黃醬30克、黃酒20克、醬油10克、鹽8克、雞粉3克、清水3500ml

燉腔骨的做法一：

1、先把腔骨用涼水浸泡30分鐘，然后用清水反復洗凈血水。把所有香料放入香料盒蓋好蓋子；

2、把30克黃醬用10倍的清水澥開，靜置沉淀半小時；

3、把沉淀好的醬湯潷入清水鍋中，剩余的底渣倒掉不要；

4、鍋中放入香料盒、冰糖、蔥段、姜片；

5、把浸泡和清洗好的腔骨放入鍋中，倒入黃酒20克；

6、倒入醬油10-15克，然后用大火煮開，煮開后，把所有材料放入砂鍋中；

7、把砂鍋煮開，改用微火蓋好蓋子，慢燉一小時三十分鐘，然后進行最后調味；

8、沙鍋里放入鹽和雞粉，蓋好蓋子再煮5分鐘即可關火，吃的時候揀出料盒蔥姜，然后燉腔骨便可食用。

燉腔骨的做法技巧：

1、豬腔骨要選擇新鮮的，用清水浸泡30分鐘沖洗干凈，可不必再另行用開水煮燙，這樣燉出的腔骨肉質會很爛，入口即化。

2、燉腔骨燉的時候要用微火慢燉，燉熟后可保持肉整而酥爛，不會脫骨，切不可火大，否則會骨肉分離。

3、使用六必居的黃醬來做為燉湯的基本底味，一來味道好，二來顏色不會太深，燉肉顏色過深反而不美，因為湯還可做為它用，可做排骨面，還可用來燉菜，如燉粉條、白菜等。