在生活中很多人都特別喜歡吃韭菜，不僅因為韭菜的壯陽效果特別好，還因為韭菜的做法也比較簡單，但對一些皮膚病患者是不可以吃韭菜的，因為韭菜屬于發物，會加重患者的病情，韭菜有一種比較好吃的做法，叫做韭菜花醬是一種腌制咸菜，下面給大家介紹韭菜花醬的腌制做法

一、韭菜花醬的做法是什么

韭菜花富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素等有益健康的成份，味道微辣中韭香四溢，有很好的生津開胃、促進消化的作用。農家中，韭菜花一般被制作成醬，是日常吃面條、涮火鍋、配粥的絕佳佐料。在東北，韭菜花醬還是東北特色菜“汆白肉”的必備佐料。那么韭菜花醬的做法有哪些？一起來看看。

韭菜花醬的做法一：

材料：韭菜花、蘋果、黃瓜、姜、辣椒、白酒、鹽

做法：

1、韭菜花掐去多余的莖，清洗干凈，控水晾干。然后放入搗藥的容器中搗爛成糊狀，喜歡吃辣的朋友，也可以直接把適量辣椒和韭菜花一起搗爛；

2、黃瓜切小片，蘋果切粗絲，姜切絲，與搗爛的韭菜花混合攪拌，加入適量鹽調味。

3、加入適量白酒，繼續攪拌均勻，腌出水后入冰箱冷藏即可。

韭菜花醬的做法二：

材料：韭菜花、花椒、芝麻油、八角、醬油、鹽

1、韭菜花切碎洗凈，放到容器上瀝干水，待用；

2、盆中放入八角、花椒，倒入熱水，待水變涼后才可以使用；

3、將瀝干水的韭菜花倒入涼好的水中，放入適量鹽腌制，大約腌制48小時即可。

4、吃之前把韭菜花醬撈到盤子里，放入醬油、香油攪拌均勻再食用，風味更佳。

二、韭菜花醬的營養價值是什么

韭花醬是一種流行于民間的吃食，是吃火鍋、涮羊肉時最好的佐料選擇之一。韭花醬有很好的開胃功效，其營養價值也非常豐富。如果想要了解韭菜花醬的營養價值，我們首先要從原料韭菜花的營養價值開始了解。

韭菜花的營養價值比較豐富，其富含了蛋白質、脂肪、糖類、礦物質鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等物質成分，一般人群都可以食用。營養學家總結概括了以下幾點韭菜花的營養價值和功效。

1、能夠潤腸通便：韭菜花含有大量維生素和粗纖維成分，能增進胃腸蠕動，防止或治療便秘，還能預防腸癌。適合皮膚粗糙或者是便秘之人食用。

2、保護眼睛：韭菜花中含有大量的維生索A原物質，可維持視紫質（視紫質是眼睛產生視覺的最基本物質，可加強適應對黑暗弱光的敏感度）的正常效能，能幫助預防夜盲癥。

3、益肝健胃：韭菜花含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，能散發出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣、增進食欲、增強消化功能；

4、補腎溫陽：韭菜花性溫味辛，具有補腎起陽作用，醫學上可以用來治療陽痿、遺精、早泄等病癥。

用韭菜花為原料制作的韭菜花醬，其營養價值保留了韭菜花的大部分營養價值，大家適量吃些，對身體有一定的好處。