在生活中很多人都喜歡自己做一些蔬菜吃，因為自己在家里做的菜，既干凈又衛(wèi)生，而且還可以根據(jù)自己的口味添加自己喜歡吃的佐料，其實很多人也會因為做菜麻煩，會選擇一些小的腌制咸菜，腌制咸菜里面韭菜花醬就是比較受大家歡迎的，下面小編給大家詳細(xì)介紹，自制韭菜花醬的做法

韭菜花醬是中國北方漢族民間自制的一種調(diào)味品，現(xiàn)在北方地區(qū)的調(diào)味品廠也常有生產(chǎn)，或瓶裝、或袋裝。食品用料有大朵韭菜花，韭菜，鹽，鮮姜，蘋果。韭菜花醬的貯存很方便，只要把盛裝有韭菜花醬的瓶或者小瓦罐放入冰箱中冷藏，可保1-2年不容易變質(zhì)變味。食法是選用肥嫩小口的羯羊宰殺、剝皮，取出內(nèi)臟，去掉頭和蹄，然后將羊卸成幾塊，放入清水大鍋慢煮，不加調(diào)料和食鹽，煮至七八分熟即可取食。可以配放在涼米線、涼卷粉中當(dāng)作料，又可以放在豬肉片、剁牛肉、燜雞肉、木耳和菌子中經(jīng)過烹炒后吃。

方法一

韭菜花醬正在加載韭菜花醬

1.把買來的大朵韭菜花3公斤，加鹽腌上半天，將100克鮮姜，一個蘋果(100克)洗凈，切碎待用。

2.用小石磨或搟面杖把腌過的韭菜花、碎姜、蘋果塊搟壓成漿，盛在小瓦罐里，蓋好罐口，置干燥陰涼處。過一周就可以吃了。

方法二

1.買些韭菜，摘下小花(因用量少，約500克)不用腌。

2.備好大蒜、鮮姜、蘋果、鹽、花椒、香油或熟菜油待用。