海參是一種營養比較豐富的海產品，但并不是所有地區的人都可以方便的吃到新鮮的海參的。而像偶即食海參，就是一種用海參制作而成的食物。這種食物，無論是在挑選的過程中，還是在吃之前，都是由很多需要注意的地方的。下面就為大家詳細介紹即食海參的挑選方法以及處理方法。
一、如何挑選海參：
海參是滋補圣品，但是總是有些不法分子以假充真、以次充好，那么究竟應該如何挑選海參呢？好的海參為黑褐色、鮮亮、呈半透明狀。身體內外膨脹均勻呈圓形狀，肌肉均勻，內部沒有硬心，拿著海參的一頭，顫動有彈性，肉刺是完整的。而劣質的海參發紅，身體較軟而且發粘，較瘦，肉質薄，坑陷大，肉刺倒伏，尖卻不值。
二、即食海參吃前怎么處理？
1、直接從專賣店里買回來的帶包裝的即食海參。這種海參食用之前的處理最簡單，直接放入水中，等化開了就可以食用了，最好用涼水化開，也可以用熱水，但是涼水化開的海參口感較好。
2、自己選擇用干海參發制的即食海參。自己發制的海參不會有防腐劑什么的，重要的就是發制方法。（1）將海參放入不含油的盆中，用涼水浸沒海參即可，放入冰箱的冷藏室，兩到三天就可以了，期間沒24小時要換一次水。
3、將泡好的海參放入不含油的鍋中煮，保持開鍋1——2個小時即可。撈出后，用手捏一捏，看看內部是否有硬心，如果有還需要繼續煮。撈出后用剪刀從底部開口處剪開，取出沙嘴，然后自然晾干，等涼后放入水中再泡兩到三天就可以了。
三、注意事項：
可能每次這樣做都很浪費時間，幾乎一次發制好多，但又吃不完，如果吃不完就用保險膜把海參包起來，放在冷凍里，想吃的時候再化開即可，方便簡潔。
