在生活中做菜的時(shí)候最不可缺少的就是調(diào)料，如果沒(méi)有調(diào)料，菜的味道不會(huì)特別可口，不會(huì)使菜的味道發(fā)揮到極致，藤椒和青花椒，這兩種椒是做菜的時(shí)候不可缺少的調(diào)料，但這兩種只放入一種即可，那么藤椒和青花椒都有哪些區(qū)別呢？下面讓小編來(lái)給大家介紹一下吧。

藤椒，中文學(xué)名：竹葉花椒（拉丁學(xué)名：Zanthoxylum

armatum DC.），別稱(chēng)：萬(wàn)花針、白總管、竹葉總管（江西、湖南）等。由于其枝葉披散，延長(zhǎng)狀若藤蔓，故稱(chēng)藤椒；多年生灌木，高3-5米的落葉小喬木；莖枝多銳刺，葉面稍粗皺；或?yàn)闄E圓形，小葉柄甚短或無(wú)柄。花序近腋生或同時(shí)生于側(cè)枝之頂，果紫紅色，有微凸起少數(shù)油點(diǎn)，種子徑3-4毫米，褐黑色。花期4-5月，果期8-10月。主要分布于中國(guó)大陸西南、華東、華中及華北等地。 根、莖、葉、果及種子均藥用，可祛風(fēng)散寒、行氣止痛，治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病。

青花椒屬灌木；枝灰褐色，有短小皮刺。小葉橢圓形或橢圓狀披針形，邊緣有細(xì)鋸齒，齒縫間有腺點(diǎn)，表面綠色，有細(xì)毛，背面蒼綠色，疏生油點(diǎn)。據(jù)李時(shí)珍《本草綱目》記載：“花椒堅(jiān)齒、烏發(fā)、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神。”植株作防護(hù)刺籬。果也可作調(diào)味香料。果皮可作為調(diào)味料，可提取芳香油，又可入藥。種子可食用，又可加工制作肥皂。根、葉及果入藥，能消寒解毒，消食健胃

區(qū)別:

1、外觀不同。

2、味道不同。

3、樹(shù)木外觀不同。

4、葉片外觀不同。

5、果實(shí)外觀不同。

6、藤椒主要為綠色的小顆粒，而花椒主要為紅棕色的。

7、藤椒和花椒都是調(diào)味品，然而藤椒的刺激比花椒要小。藤椒可以多用，而花椒要少用。

8、花椒樹(shù)外觀大一點(diǎn)，枝葉較為松散，樹(shù)枝比較粗壯。而藤椒樹(shù)樹(shù)形比較低矮，樹(shù)枝比較緊湊，枝葉細(xì)小。

9、花椒不僅葉片較厚，而且葉片數(shù)目多，多為羽狀復(fù)葉。而藤椒葉片較薄，而且葉片比起花椒來(lái)也相對(duì)較少，多為羽狀復(fù)葉，而且有葉柄上有羽狀翅。

10、花椒果實(shí)有氣孔無(wú)瘤狀的突起，藤椒果實(shí)的瘤狀比較明顯，果皮在光線(xiàn)下有明顯的亮點(diǎn)。