米是我國南方人的主食，一日三餐離不開它的，而雖然大家平時吃的都是米飯，但其實米還是有很多的品種的，比如說粳米、東北大米、秈米、香米、油粘米等等，而今天要說的油粘米只是其中比較特別的一種，而為什么叫油粘米呢?顧名思義，就是用其煮成米飯后，飯面泛起油光，而把它放到紙上會有油跡留下。下面就來給大家介紹一下油粘米是什么米吧。
油粘米依靠當地特有的土壤、水質、氣候和人文等因素，運用獨特的選育、加工工藝進行生產，米質觀感晶瑩光亮，富有光澤和油質感。
(一)稻谷品種。
美香粘、銀粘等經品種審定的系列油粘品種。
(二)栽培。
早造(春植)在3月10日前播種，4月20日前后拋(插)秧;晚造(秋植)在7月10日前播種，8月1日前拋(插)秧。每畝用種量1.5千克，大田每畝基本苗數4至6萬，合理密植。
施放有機質基肥，合理追肥。合理排灌，薄水拋(插)秧，淺水分蘗，夠苗露田，中期適度曬田控苗，淺水抽穗灌漿，濕潤黃熟。
(三)加工。
稻谷除雜→去石→礱谷→谷糙分離→碾米→拋光→白米分級→色選→包裝。
(四)質量特色。
米粒小巧玲瓏，無腹白，晶瑩剔透、半透明，富有油質感，成飯后，飯粒稍曲卷，似蝦狀，入口香滑而軟硬適中。
米粒長度>5mm，長寬比>3，千粒重12~17g，直鏈淀粉(干基)含量16~20%;堊白度≤3.0%;膠稠度≥70mm
(五)油粘米的功效與作用
1、大米中的氨基酸的組成比較完全，蛋白質主要是米精蛋白，易于消化吸收。大米富含豐富的B族維生素，是預防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源。
2、大米煮粥時，上面有一層濃滑如膏的稀黏之物，這是米油，人稱粥油，是補益填精的上品，對病人、產婦、老人及體弱者最宜食用。
3、具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
